糖果造型蛋糕

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到今天依然记得2018年的12月28日，拿到了期盼已久的，由豆果美食颁发的豆果第五期达人培训“结业证书”，当时的心情真的是超级爽歪歪！开始接触豆果美食APP时，也不知道什么是达人，也没想过自己能有机会进豆果达人培训班，更没想过自己还能顺利毕业，而且还得到优秀学员称号，心里真是超级超级的激动。虽然现在已经是豆果达人，这不意味着可以放松脚步，而是意味着我要快马加鞭的前进，不能让教导过我的老师们失望，也不能让支持我的伙伴们失望。在“豆果美食”十周年生日之际，祝“豆果美食”越办越好！厨艺在变，身份在变，世界在变，但对“豆果美食”的心不变，嗨饭十年，吃心不改。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

冷藏鸡蛋 3个

、

低筋面粉 46克

、

纯牛奶 45毫升

、

玉米油 32克

、

白砂糖 45克

、

柠檬汁几滴

、

伯爵红茶包 1小包

、

夹馅：

、

冷藏淡奶油 150克

、

白砂糖 15克

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
取出冷藏的鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有水或者蛋黄否则影响打发，这步也是制作中非常重要的一个步骤。分离后的蛋清可以放入冰箱冷冻，冷冻后再打发蛋白霜比较稳定。
步骤2/17 点击查看大图
纯牛奶和玉米油混合伙伴至乳化状态。此时烤箱上下火170度开始预热。
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，筛低筋面粉的目的是为了让低粉不容易产生颗粒。z字法搅拌至无干粉状态。
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黄同样手法拌匀，放一边备用。
步骤5/17 点击查看大图
加入红茶末稍微拌匀即可，不要过分搅拌，以免起筋影响口感。
步骤6/17 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，中高速打发，白砂糖分三次加入，分别是：大气泡时，蛋白糊变得细腻时，出现明显纹路时。打发至硬性或者湿性状态都可以，因为这次不是做蛋糕卷，所以不用担心卷裂的问题。
步骤7/17 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，切记不要画圈圈，动作轻柔快速，左手一边转动，右手一边翻拌。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
从高处约20厘米处倒入23*28烤盘，烤盘提前垫油纸哦！轻震几下，送入烤箱上下170度16分钟。
步骤10/17 点击查看大图
烘烤结束晾凉后修下四周，分割成3份。
步骤11/17 点击查看大图
淡奶油加白砂糖打发出现纹路。切记不要打过头，万一不小心打过了可以加点新鲜淡奶油拌匀。
步骤12/17 点击查看大图
装取裱花袋，裱花嘴选择自己喜欢的就可以，我用的是圆形裱花嘴。
步骤13/17 点击查看大图
蛋糕胚放油纸上，放一片蛋糕胚，挤上奶油。
步骤14/17 点击查看大图
再放上一片蛋糕胚，重复操作。
步骤15/17 点击查看大图
油纸两头用绳子稍微绑紧，这样糖果造型蛋糕就做好了。
步骤16/17 点击查看大图
再根据个人喜好撒上抹茶粉或者可可粉就ok啦！
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喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！