巧克力应季水果蛋糕

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前不久大妞过生日，今年她主动提出要巧克力味道的蛋糕，于是就动手准备，又想让巧克力蛋糕口感清新一些，又想利用上应季的草莓，最后的成品就变成图片上的样子啦。这个蛋糕我做了两个八寸的海绵蛋糕，我花了两天完成。头天做了蛋糕胚，和巧克力淡奶油，第二天生日当天裱花装饰。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力裸蛋糕一个计算

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低筋面粉 100克

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可可粉 20g

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牛奶 40g

、

鸡蛋 4个

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玉米油 40g

、

细砂糖 60g

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巧克力奶油:

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淡奶油 600克

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牛奶 90克

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巧克力 190克

、

细砂糖 50克

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水果:

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草莓适量

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香蕉适量

、

所需模具:

、

八寸蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
头天，先将巧克力裸蛋糕做好，准备好材料。
步骤2/21 点击查看大图
我是全蛋隔水打发，做海绵蛋糕，中高速打发。
步骤3/21 点击查看大图
要有点耐心，慢慢地分三次加入细砂糖，随着打发时间，蛋液也在慢慢发生变化。
步骤4/21 点击查看大图
打发到这样发白的状态，蛋糊滴落到盆里不会很快消失下沉，就说明打发好了。
步骤5/21 点击查看大图
另外用一个干净的容器，将植物油和牛奶充分搅拌乳化。
步骤6/21 点击查看大图
将过筛的低筋面粉和可可粉加入蛋糊中，采用翻拌手法翻拌均匀。
步骤7/21 点击查看大图
将少许的巧克力蛋糊与牛奶和油混合均匀后，再将混合后的液体反倒入大部分的巧克力蛋糊中，翻拌均匀即可。与此同时，烤箱预热170度。
步骤8/21 点击查看大图
转移到八寸模具中，轻轻震几下气泡，烤箱170度上下火烤20-30分钟。
步骤9/21 点击查看大图
准备一些巧克力碎之后布置蛋糕时用，先冷藏在冰箱里。
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在烤蛋糕时，做巧克力淡奶油，先将巧克力和牛奶隔水加热融化。
步骤11/21 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
从冰箱取出的冰淡奶油加糖打发。
步骤13/21 点击查看大图
打发后加入巧克力液，均匀低速打成淡巧克力奶霜，放入冰箱冷藏。
步骤14/21 点击查看大图
蛋糕烤好，冷却后脱模。同样方法，又烤了一个，冷藏保存。
步骤15/21 点击查看大图
第二天，分割裸蛋糕。开始装饰蛋糕。
步骤16/21 点击查看大图
分好层的蛋糕胚。
步骤17/21 点击查看大图
准备好做内馅层次的香蕉片。
步骤18/21 点击查看大图
开始装饰蛋糕，一层蛋糕，香蕉片，一层巧克力奶霜，这里一个人又装饰又拍照，后面的照片没有空再拍。
步骤19/21 点击查看大图
最后抹好面后，用裱花嘴挤出自己想要的装饰风格，然后撒了些提前准备的巧克力碎，又用应季的草莓装饰一下，更鲜节日感。
步骤20/21 点击查看大图
晚上插上蜡烛，过生日啦。
最后一步点击查看大图
给寿星切一块，生日快乐

小贴士

1，我是按八寸20cm的模具制作，大家可以按15cm 制作，可以减半方子。 2，装饰蛋糕可以按照自己不同风格的来设计完成。 3，烤箱温度根据自己不同品牌的烤箱调整，观察蛋糕熟不熟，可以用牙签测试一下，如果牙签插进蛋糕中取出没有沾上什么蛋糕末，就说明烤熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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