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酥软的薄饼的做法

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酥软的薄饼

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翻着花样吃早餐之酥软薄饼以下时3个饼的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 210克

、

油 10克

、

开水 85克

、

冷水 55克

、

盐 2-3克

、

以下是油酥

、

油 20克

、

面粉 10克

、

盐 1克

、

胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先烧水，再在大盆里放入面粉和盐拌匀（我加了点黑全麦粉，有点黑）
步骤2/16 点击查看大图
水开后，用85克开水烫一半面粉拌匀
步骤3/16 点击查看大图
在另一半面粉里加入55克冷水拌匀，再一起拌匀。在用手揉至面团光华。
步骤4/16 点击查看大图
加10克油，继续揉面至吸收，盖保鲜膜醒面半小时到一小时。（或放冰箱过夜）
步骤5/16 点击查看大图
把20克烧热的油倒入10克面粉拌匀，加入盐和胡椒粉。拌匀备用。
步骤6/16 点击查看大图
桌上抹油，取出醒好的面团，不要揉，捏长条，切三份。
步骤7/16 点击查看大图
取一份擀成长方形，涂上三分之一的油酥，抹匀。
步骤8/16 点击查看大图
从一边慢慢卷起
步骤9/16 点击查看大图
乱成长条后，再从一头卷成圆
步骤10/16 点击查看大图
把尾部按扁，压在最下面。
步骤11/16 点击查看大图
三个饼胚盖保鲜膜醒面10分钟。
步骤12/16 点击查看大图
把饼胚用手按扁。
步骤13/16 点击查看大图
再用擀面杖擀薄，擀圆。
步骤14/16 点击查看大图
平底锅刷油，烧热（手放在锅上方，能明显赶到热度）。
步骤15/16 点击查看大图
保持中火，放饼胚，煎30秒一面，翻面再煎20秒。
最后一步点击查看大图
出锅，想软可口。裹上自己喜欢的蔬菜或肉类，赞！

小贴士

摊好的饼放凉后要用保鲜膜包上，不然会干。包好放冰箱，吃三天没问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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