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麻薯软欧包，私房爆单款！

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青柠食记

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美的微蒸烤

随着生活水平的提供，人们开始追求健康烘焙、新鲜食尚和个性化的口味的食物。软欧包在短短几年迅速崛起，深受大家的喜爱。 因为欧式面包份量厚实，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。可以说，”软欧包“其实就是吸收了二者的长处，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，更适合普通大众的口感习惯。在加上软欧包不同的夹馅，让欧包层次感和风味更突出。 做欧包，首先要解决的是蒸汽问题。以前的烤箱没有蒸汽，烘烤时只能打开烤箱喷水，这次我使用的是美的补湿烤箱。它对家庭烘焙来说很实用，烘烤时可以自动添加蒸汽。这很好地解决了烘烤欧包时如何产生蒸汽的问题。 我们使用原装量杯倒水进烤箱注水口后，烤箱体内会快速产生蒸汽，使面团表皮保持柔软，不被马上烤结实；也让面团在高温湿润的烤箱内部环境中快速均匀的膨胀。且蒸汽参与面团表皮的焦化反应，有助于形成又薄又脆的外壳。真的是很好地解决了制作欧包的蒸汽难题。 40升的空间足够大，背部热风搭配双环加热管，对比其他烤箱毫不逊色，系统升级进入热风2.0时代，做烘焙，美的是专业的，是欧包爱好者必备的烤箱，也是进阶玩家的升级装备。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面包食材
、
水 120-130克
、
鸡蛋 1个
、
高粉 250克
、
可可粉 15克
、
酵母 3克
、
糖 35克
、
盐 3克
、
黄油 25克
、
麻薯：
、
糯米粉 70克
、
玉米淀粉 20克
、
糖 30克
、
牛奶 120克
、
黄油 10克
、
辅料：
、
红豆 20克
、
葡萄干 20克
、
核桃仁 20克
、
蔓越莓干 20克
、
杏仁 适量
烹饪步骤
小贴士

1.面包的发酵状态直接决定了面包成功与否。基础发酵和第二次发酵的温度，时间，湿度都不同，再发酵过程中一定要加湿，烤箱自带二次发酵功能，这样可以很好的控制温度和湿润度，让发酵过程不出现差错，导致烘烤后面包组织不完美。 2.欧包的个头不大，烤盘放在烤箱的中层，根据烘烤过程中，面包的状态调整温度和时间，美的PT4011W烤箱上下管独立控温，可以单独设置温度。 3.烘烤前在烤箱外置的加水口加入适量的水，启动加湿功能，一键控制非常的省事，让欧包在烘烤时表面不干。 真诚推荐给欧包爱好者们，这款烤箱真的能帮助你们！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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