一口爆浆非常哇塞❗多彩酥皮泡芙

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10~30分钟 | 配菜(中级)

酥皮：低筋面粉 150g

、

爱登森林黄油 120g

、

糖粉 75g

、

草莓粉、抹茶粉少许

、

泡芙壳：低筋面粉 110g

、

黄油 80g

、

牛奶 160g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 5g

、

草莓香缇奶油酱：白巧克力 50g

、

淡奶油A 50g

、

马斯卡彭奶酪 100g

、

草莓粉 5g

、

淡奶油B 100g

、

草莓丁适量

、

抹茶香缇奶油酱：白巧克力 50g

、

淡奶油A 50g

、

马斯卡彭奶酪 100g

、

抹茶粉 5g

、

淡奶油B 100g

、

芒果丁适量

、

装饰：打发的淡奶油、草莓丁、芒果丁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酥皮：黄油软化，加入糖粉搅打顺滑。加入低筋粉拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
将面糊平均分成2份。分别加入草莓粉、抹茶粉拌匀揉成面团。
步骤3/11 点击查看大图
将酥皮擀至2毫米厚，用圆形刻模刻出圆片冷藏定型。
步骤4/11 点击查看大图
泡芙壳：黄油、牛奶、糖放入奶锅中加热至黄油融化沸腾。筛入低筋粉搅拌至无干粉。
步骤5/11 点击查看大图
转小火继续加热搅拌至锅底出现一层薄膜关火。
步骤6/11 点击查看大图
将面糊盛出放入盆中降至手温。鸡蛋打散分次少量加入到面糊中。
步骤7/11 点击查看大图
提起硅胶刮刀，面糊呈倒三角状态即可。用保鲜膜贴面冷藏1小时。
步骤8/11
取出面糊，装入裱花袋。在铺有油布的烤盘上挤出圆形面糊。取出酥皮，盖在面糊上。
步骤9/11
上火 190度烘烤25分钟后转上下火 180度烘烤10分钟。
步骤10/11
草莓香缇奶油酱：白巧克力，草莓粉和淡奶油A放入碗中隔热水融化拌匀。盆中加入马斯卡彭奶酪，草莓巧克力糊搅打顺滑。加入淡奶油B打发成奶油酱。抹茶香缇奶油酱：操作方法同上。
最后一步
组合：将奶油酱装入裱花袋，挤入到泡芙中。换裱花嘴，在泡芙顶部挤上打发的淡奶油，装饰水果。