姜炒鸡酒

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姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

姜约1块

、

九江双蒸酒或黄酒 200克

、

水 300克

、

盐、糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备姜拍扁(姜不能切片，直接拍扁)鸡斩件冲洗沥干水九江双蒸酒或客家甜酒(黄酒)、米酒
步骤2/9 点击查看大图
锅热油放入姜块爆香
步骤3/9 点击查看大图
倒入鸡块翻炒至微黄肉质收紧
步骤4/9 点击查看大图
放入盐、糖调味，再倒入九江双蒸酒
步骤5/9 点击查看大图
炒均匀，盖上盖子煮1分钟。
步骤6/9 点击查看大图
开盖倒入没过鸡块的水量
步骤7/9 点击查看大图
转中火盖上盖子煮5分钟，然后试味调整到适合自己的味道，转大火煮2分钟就可以饮吃了。
步骤8/9 点击查看大图
煮至汤水只剩一碗半，浓缩精华。
最后一步点击查看大图
酒姜味香浓，现在非常好这一口。

小贴士

姜的功效与作用: 味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。鸡肉禁忌： 1、食时不应饮汤弃肉。 2、禁忌食用多龄鸡头。 3、禁忌食用鸡臀尖。 4、不宜与兔肉同时食用。

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发布于 2021-04-28

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