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豆腐皮包子的做法

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豆腐皮包子

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《红楼梦》中睛雯爱吃的豆腐皮包子，馅料必定很讲究，推想一下也能猜个八九不离十，猪肉、虾米、干贝、香菇、胡萝卜、玉兰片等，肯定尽是鲜美之物。咱们在家做，材料可简可繁，手边材料多就多放些，材料少随心也很好，一起看看这个鲜美的豆腐皮包子的做法吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

油豆皮 2张

、

猪肉馅 200克

、

胡萝卜一块

、

香菇几个

、

海米一把

、

葱姜适量

、

酱油一勺

、

蚝油一勺

、

料酒一勺

、

盐 2克

、

白胡椒粉适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备各种材料，猪肉馅要带一点肥油的比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带油的香。油豆皮提前整张泡软，切成大小合适的块，放在锅中煮一滚捞出备用。煮的步骤不能少，煮过之后的豆腐皮更软，口感更好，也更好操作。
步骤2/7 点击查看大图
猪肉馅放在大碗中，加泡发的海米碎，切碎的香菇和萝卜还有姜泥、葱碎，加一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的盐和白胡椒粉调味。
步骤3/7 点击查看大图
充分拌均匀做成馅料备用。
步骤4/7 点击查看大图
取一张油豆皮，放上肉馅，卷起来做成豆腐皮卷，
步骤5/7 点击查看大图
蒸着吃的话不需要刻意封口，煮着吃则需要用油豆皮把肉馅包严实，再用小葱叶捆成豆腐皮包子。
步骤6/7 点击查看大图
做好的豆腐皮包子放在盘子里，上笼蒸上，水开后计时，蒸10分钟，开锅后淋上一些酱油和芝麻油，放上小葱碎就可以上桌了。
最后一步点击查看大图
为了更好入味儿，淋完调料之后用勺子把盘中的汤汁反复多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以烧一勺热油泼在蒸好的豆腐皮包子上面。

小贴士

这道菜的形状可以做成福袋，也可以做成这种卷卷，美味不受影响。油豆皮的品种比较多，有些薄而韧，有些厚而脆，根据所用材料的具体情况，适合包就包适合卷就卷，都很好吃。馅料中还可以加入干贝、笋丁，豆腐干等材料，营养更好香气更浓。如果用豆腐皮包子煮汤，一定要用葱叶把豆腐皮包子包好，煮汤时可以加入时令青菜和粉丝，味道也非常鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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