芦笋炒肉

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在我印象里芦笋是南方的产物，但上网一查芦笋的四大产地居然有山东，而且最为山东出生长大的我居然是第一次吃芦笋而且听做过的芦笋的人说，芦笋很难做，因为做出的口感都很涩，超级的难吃，于是上网查了很多关于芦笋做法，选择了一道最简单的做法芦笋炒肉。说起这个芦笋炒肉，每家都有自己独特的做法，但要使炒出的芦笋不变色，口感脆爽，肉也鲜嫩不发柴，吃起来香而不腻还是需要注意几个小技巧，只要掌握这几个技巧，不用去饭店在家也能吃到和饭店一个味道的芦笋炒肉。而且我这个芦笋炒肉全程只需要10分钟就搞定，步骤和食材也不是很复杂，不需要太高超的厨艺，食材也不需要特意准备，都是厨房基本的调味品，所以很适合下班回家没有太高超厨艺的小白学习。

食材清单加入采购清单

芦笋 300克

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猪肉 150克

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大蒜 6克

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盐适量

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油几滴

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盐少量

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生抽 10克

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大蒜 3瓣

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干辣椒段适量

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葱末适量

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生抽 1匙

、

蚝油 1匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的芦笋放入盆中倒入适量的水和盐浸泡10分钟后清洗干净，用刀去掉头部1厘米不要。
步骤2/11 点击查看大图
弄好的芦笋用削皮刀削掉芦笋粗杆表面的皮后用刀斜着切段装盘备用。只稍微削掉一层表皮就行。
步骤3/11 点击查看大图
锅内倒入适量的水，几滴食用油和一丢丢盐大火把水煮开。倒油和盐是为了后面给芦笋焯水的时候使芦笋不变色。
步骤4/11 点击查看大图
倒入切好的芦笋大火焯水1分钟捞出放入碗中过一下凉水捞出放入盘中备用。芦笋焯水时间不宜太久，不宜超过1分钟不然炒出的芦笋口感不脆爽，而且过一下凉水会使芦笋颜色更翠绿，炒出的口感也更脆爽。
步骤5/11 点击查看大图
准备好的肉用刀切成薄片装盘备用。
步骤6/11 点击查看大图
大蒜剥掉外皮，和葱和干辣椒一起清洗干净后用刀切成蒜片，葱末和干辣椒段备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱末爆出香味。
步骤8/11 点击查看大图
倒入切好的蒜片爆出香味后放入切好的辣椒段爆出香味。
步骤9/11 点击查看大图
倒入切好的肉片，翻炒至肉片变色出油后倒入焯好的芦笋翻炒均匀。肉一定炒至表面微黄，油被炒出来，这样做出的芦笋炒肉的肉片才滑嫩不柴，肉香而不腻。
步骤10/11 点击查看大图
倒入1匙生抽翻炒均匀后倒入1匙蚝油翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
倒入1匙食用盐翻炒1分钟关火盛出即可。