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豆角焖饭&豇豆焖饭的做法

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豆角焖饭&豇豆焖饭

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· ℋᵅᵖᵖᵞ♡ᵕ̈ 两三年没做豇豆焖饭了，以前都是奶奶做，今天心血来潮吃上一顿还是辣个味儿再用浓浓的米汤做个青菜西红柿蛋花汤清香浓郁混为一体，健康又美味甚是美哉！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

蒜末适量

、

米饭比常规量少点

、

花椒粉一勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用家里的陶瓷锅或者不锈钢锅煮米饭煮到六成熟的时候，用图中簸箕或者其他过滤器将米汤滤出来（锅中煮米饭的水量比稀饭少一些即可）
步骤2/7 点击查看大图
过滤好的米汤放一边，为一会儿做青菜蛋花汤备用
步骤3/7 点击查看大图
煮米饭的同时将豇豆切成颗粒状，切一些蒜末备用，米饭煮好后，炒菜锅中烧油，倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味儿，倒入豇豆放少量花椒粉大概炒六分钟左右，加入蒜末继续翻炒几下
步骤4/7 点击查看大图
加入一小碗水稍微闷煮两三分钟，加入少量盐翻炒均匀（因为郫县豆瓣酱里面盐含量高所以炒时只需要少量即可）
步骤5/7 点击查看大图
揭开锅盖将过滤好的米饭扣在菜上面，关小火闷10分钟，闷的过程中不要翻拌也不要掀锅盖，偶尔转一下锅的方向，让火在锅底能够受热均匀
步骤6/7 点击查看大图
叮叮叮，简单又好吃的香喷喷豆角焖饭就做好啦
最后一步点击查看大图
想炒菜的可以再配个菜，或者盛一小蝶泡菜之类的更下饭，我是用米汤做了个简单的菜汤，米汤营养价值高又好喝不想浪费了，喜欢的也可以尝试用米汤烧汤口感很浓厚鲜美，将米汤倒入锅中，根据个人喜好加入西红柿丁丁，搅入打好的蛋液，加入少量青菜小段加入少量盐调味即可

小贴士

这里用到的米饭用陶瓷锅现煮，煮到六成熟即可，倒出过滤米汤，不要用电饭煲提前闷好的那种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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