泥鳅烧茄子(泡椒版)超下饭
这是我父亲曾经教我做的菜,以前我俩都爱吃,这道菜里的泥鳅最后做出来骨头是酥的,肉是耙得入口即化的感觉,茄子也炒鸡下饭。去年他去世了,今天突然很想这个味道,下班就去买菜了。很好吃,是童年的味道。做这个菜我哭了两次,一次是买菜的时候想父亲了哭的,一次是做饭中途切泡椒哭的…我的意思是,切泡椒注意点,盐水很容易爆浆到眼睛里。
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步骤1/7
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(先备好菜,把泡椒泡姜切丁,把茄子切成长条)油烧热,放花椒变色冒烟后,关火凉一下(主要为了不被油溅到)倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅,大火炸个几分钟,并不停用锅铲推拌。
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步骤2/7
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炸好的泥鳅捞出放一边,然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒,并放入适量的豆瓣酱。(喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃)
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步骤3/7
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炒香泡椒泡姜后,把泥鳅倒进去也一起炒一些,然后放入没过泥鳅的水,大火继续煮。
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步骤4/7
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大火煮开后,下备好的茄子翻两下,让茄子都沾上水,然后改成文火,继续煮20分钟左右。
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步骤5/7
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煮耙后非常好吃下饭
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步骤6/7
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茄子也特别香特别下饭
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最后一步
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泥鳅酥到直接连骨头一起嚼
记得多炸一会儿泥鳅,会更加好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
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