古早咖啡蛋糕
-
步骤1/13
点击查看大图
牛奶微波炉里加热30秒,加入速溶咖啡粉快速搅匀,放置一边。
-
步骤2/13
点击查看大图
玉米油倒进小锅里加热至产生纹路,用温度计测试的话大约70-80°C
-
步骤3/13
点击查看大图
低筋粉过筛,一次性倒进玉米油里。
-
步骤4/13
点击查看大图
用刮刀快速翻拌至无干粉状态即可。
-
步骤5/13
点击查看大图
面糊里分别加入咖啡牛奶和蛋黄,全部混合均匀。
-
步骤6/13
点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次打发:产生大气泡时加三分之一的砂糖;打至气泡变小时加三分之一的糖;蛋白出现纹路时加入最后三分之一,打至不太硬的鹰嘴钩出现即可。
-
步骤7/13
点击查看大图
将三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀
-
步骤8/13
点击查看大图
上一步拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白中,继续用刮刀拌匀,注意手法要轻柔一点,防止消泡。
-
步骤9/13
点击查看大图
提前把油纸裁剪好,铺在烤盘里。
-
步骤10/13
点击查看大图
将面糊从30厘米高处倒入模具中,这样可以顺便拉破一些大气泡,然后震盘。面糊铺平以后用牙签蘸一点巧克力酱稍微装饰一下。
-
步骤11/13
点击查看大图
烤箱提前预热,上下火150°C,在下层放一个烤盘,加入温水2厘米左右的高度,然后烘烤40分钟。到时间后,温度调至120°,再烤20分钟。
-
步骤12/13
点击查看大图
出炉后将蛋糕放在晾晒架上冷却,慢慢将油纸撕下来
-
最后一步
点击查看大图
组织不错,切一块开动吧!
此配方使用模具为学厨家的,大小为21×21cm,配方里鸡蛋比较多,打蛋盆要选用大号的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
古早咖啡蛋糕的其他做法
古早咖啡蛋糕的相关分类
古早咖啡蛋糕的相关推荐
-
烤桂花红茶~
6327人看过 -
健康纤体蔬果汁
119378人看过 -
#吃出健康,解决假胖#香蕉酸奶燕麦盒子
133989人看过 -
咸瘦肉菜干粥
107438人看过 -
#我心中的冬日限定#南洋肉骨茶
129706人看过 -
猴头菇青菜瘦肉燕麦粥——宝宝主食系列
122186人看过 -
蒜香豆豉蒸鱼头#给老爸做道菜#
471836人看过 -
家庭版香酥葱油饼,外皮酥的掉渣,内里层次分明软嫩,零失败!
1717634人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#虾仁鸡蛋炒黄瓜
216259人看过 -
【咖啡杯蛋糕】
370113人看过 -
烤箱版の韩式烤五花肉
649284人看过 -
#夏日开胃餐#广式蒸鱼头
166848人看过