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肉末豆腐蛋羹

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meggy跳舞的苹果

鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。 这就是鸡蛋蒸豆腐，豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。 光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 3个
、
豆腐 1块
、
猪肉馅 80克
、
油 10克
、
盐 1克
、
酱油 20克
、
香葱 1棵
、
40度温水 200ml左右
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作； 2. 肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-26

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