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肉末豆腐蛋羹的做法

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肉末豆腐蛋羹

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鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。这就是鸡蛋蒸豆腐，豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

豆腐 1块

、

猪肉馅 80克

、

油 10克

、

盐 1克

、

酱油 20克

、

香葱 1棵

、

40度温水 200ml左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅；
步骤2/9 点击查看大图
豆腐切厚约5毫米的片；
步骤3/9 点击查看大图
码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹；
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散；
步骤5/9 点击查看大图
将蛋液过筛入豆腐蒸盒中；
步骤6/9 点击查看大图
入蒸锅蒸20分钟左右；
步骤7/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火；
步骤8/9 点击查看大图
豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
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肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小贴士

1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作； 2. 肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-26

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