南瓜鸡蛋粉条大包子

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可能是最好吃的南瓜鸡蛋包子了，做法也很简单调味制作完全没难度，尊重食材天然的味道简单的搭配就能很美味了。制作前的贴士: 先用干酵母加温水融化加入面粉揉成略硬的面团，放到温暖处发酵，再处理馅料，制作好馅料面团也差不多发酵好局可以包制了。 #豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 1500克

、

鸡蛋 4个

、

粉条提前煮好1把

、

大蒜 3瓣

、

花椒油 2勺

、

盐 6克

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生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

普通面粉 1000克

、

温水 570克

、

干酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
南瓜擦丝，我没有去皮觉得更有口感
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋加2克盐打散，锅里放油，家里没有花椒油的厨友们这时可以准备一个小瓷碗放入一小把花椒，待油热舀出两勺在花椒上。然后把打散的鸡蛋液倒进锅中并不断用锅铲搅动，慢慢铲碎成小块，持续炒到鸡蛋微微焦黄，不仅更香还能增加口感大蒜3瓣，用刀背拍松切碎成蒜末把蒜末加入炒好的鸡蛋碎(不用等鸡蛋碎变凉)
步骤3/13 点击查看大图
把南瓜丝加入鸡蛋碎搅拌均匀把2匙花椒油倒进馅料里(请不要把花椒倒进去)
步骤4/13 点击查看大图
倒入2勺蚝油和3勺生抽并搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
煮好的粉条切碎加入馅料中搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
尝一尝味道，如果不够咸再加点盐，咸度是比一般的炒菜咸一点点。馅料部分准备完毕
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团约2倍大，拿出揉几下对面团进行排气，切成两条
步骤8/13 点击查看大图
切成大小相等的面剂，我切的比较大，一整块面团切成了12个，具体的大小按个人喜好
步骤9/13 点击查看大图
把面剂按扁擀成四周薄中间略厚的样子
步骤10/13 点击查看大图
放上满满馅料
步骤11/13 点击查看大图
食指在外大拇指在内，往前捏出包子褶直到给包子收口，不会包包子的厨友可以用包饺子的方法，把馅料包在面皮里即可
步骤12/13 点击查看大图
锅内添水，铺上笼屉布(我用的医用纱布好洗又干净)，把包子放进笼屉，盖好锅盖让包子二次发酵约夏天20分钟冬天50分钟
最后一步点击查看大图
二次发酵后，中大火进行蒸制，上汽后(也就是肉眼可见蒸汽从锅里冒出)再蒸12分钟就蒸熟了，蒸好后趁热把包子转移到其他容器里，放久了包子容易粘在一起分开的时候会破皮。如果包子和笼屉布粘在一起，可以在粘住的笼屉布上涂些水，就可以完好的把包子拿下来了。