南瓜鸡蛋粉条大包子
可能是最好吃的南瓜鸡蛋包子了,做法也很简单调味制作完全没难度,尊重食材天然的味道简单的搭配就能很美味了。 制作前的贴士: 先用干酵母加温水融化加入面粉揉成略硬的面团,放到温暖处发酵,再处理馅料,制作好馅料面团也差不多发酵好局可以包制了。 #豆果10周年生日快乐# 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
73克
194克
927克
5090
千卡
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步骤1/13
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南瓜擦丝,我没有去皮觉得更有口感
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步骤2/13
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鸡蛋加2克盐打散,锅里放油,家里没有花椒油的厨友们这时可以准备一个小瓷碗放入一小把花椒,待油热舀出两勺在花椒上。然后把打散的鸡蛋液倒进锅中并不断用锅铲搅动,慢慢铲碎成小块,持续炒到鸡蛋微微焦黄,不仅更香还能增加口感大蒜3瓣,用刀背拍松切碎成蒜末把蒜末加入炒好的鸡蛋碎(不用等鸡蛋碎变凉)
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步骤3/13
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把南瓜丝加入鸡蛋碎搅拌均匀把2匙花椒油倒进馅料里(请不要把花椒倒进去)
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步骤4/13
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倒入2勺蚝油和3勺生抽并搅拌均匀
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步骤5/13
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煮好的粉条切碎加入馅料中搅拌均匀
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步骤6/13
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尝一尝味道,如果不够咸再加点盐,咸度是比一般的炒菜咸一点点。馅料部分准备完毕
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步骤7/13
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发酵好的面团约2倍大,拿出揉几下对面团进行排气,切成两条
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步骤8/13
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切成大小相等的面剂,我切的比较大,一整块面团切成了12个,具体的大小按个人喜好
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步骤9/13
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把面剂按扁擀成四周薄中间略厚的样子
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步骤10/13
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放上满满馅料
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步骤11/13
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食指在外大拇指在内,往前捏出包子褶直到给包子收口,不会包包子的厨友可以用包饺子的方法,把馅料包在面皮里即可
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步骤12/13
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锅内添水,铺上笼屉布(我用的医用纱布好洗又干净),把包子放进笼屉,盖好锅盖让包子二次发酵约夏天20分钟冬天50分钟
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最后一步
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二次发酵后,中大火进行蒸制,上汽后(也就是肉眼可见蒸汽从锅里冒出)再蒸12分钟就蒸熟了,蒸好后趁热把包子转移到其他容器里,放久了包子容易粘在一起分开的时候会破皮。如果包子和笼屉布粘在一起,可以在粘住的笼屉布上涂些水,就可以完好的把包子拿下来了。
1.盐的添加按口味
2.可以用红心南瓜哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
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