葱香肉松蛋糕卷
蛋糕卷,平常做的最多的就是奶油蛋糕卷,今天换个口味,做份肉松蛋糕卷。咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻,又让整款甜点吃起来口感丰富,简直让人流连忘返。 一直以来感恩“豆果美食”对我的培养,让我从一名小白逐渐成长为一名美食达人,在“豆果美食”十周年生日之际,用美食代表我的心意,祝愿“豆果美食”生日快乐!未来越走越好!嗨饭十年,吃心不改! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/22
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首先把蛋黄和蛋清分离,蛋清中不能有蛋黄或者其他杂质,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
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步骤2/22
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此时烤箱上下170度开始预热。玉米油,纯牛奶,称在一起,可以少洗几个小碗又节约一点时间啦!用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
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步骤3/22
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筛入低筋面粉,z字法拌至无干粉状态,不要过分搅拌,避免起筋,影响口感。
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步骤4/22
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加入蛋黄,同样手法拌匀。
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步骤5/22
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拌好的面糊细腻,呈自然滴落状态。
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步骤6/22
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蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,中高速打发。
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步骤7/22
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白砂糖分三次加入蛋清中,大气泡时第一次加入,气泡变小时第二次加入,当出现明显纹路是倒入剩余细砂糖。
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步骤8/22
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打发至湿性状态,提起打蛋器层弯钩状态。
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步骤9/22
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,刮刀从底部往上翻拌均匀。
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步骤10/22
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再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤11/22
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翻拌后的蛋黄糊倒回蛋白中,同样手法翻拌均匀,记住翻拌过程不要画圈圈,动作轻柔,左右一边转动,右手一边翻拌。
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步骤12/22
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拌好的面糊细腻光滑。
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步骤13/22
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23*28烤盘提前垫油纸。
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步骤14/22
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面糊从高处20厘米处倒入烤盘中,轻震两下,震出气泡。
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步骤15/22
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撒上部分肉松。
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步骤16/22
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撒上葱花,烤箱上下17度烘烤16分钟。
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步骤17/22
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烘烤后取出表面盖油纸,放晾网上晾至手温。
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步骤18/22
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翻面。
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步骤19/22
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涂抹上适量沙拉酱。
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步骤20/22
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撒上剩余肉松。喜欢芝麻的可以撒上少许芝麻。
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步骤21/22
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借助擀面杖顺势卷起,放冰箱冷藏半小时定型。
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最后一步
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成品图!
肉松可以根据个人喜欢适当增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
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