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葱香肉松蛋糕卷

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蛋糕卷，平常做的最多的就是奶油蛋糕卷，今天换个口味，做份肉松蛋糕卷。咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻，又让整款甜点吃起来口感丰富，简直让人流连忘返。一直以来感恩“豆果美食”对我的培养，让我从一名小白逐渐成长为一名美食达人，在“豆果美食”十周年生日之际，用美食代表我的心意，祝愿“豆果美食”生日快乐！未来越走越好！嗨饭十年，吃心不改！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 46克

、

纯牛奶 46毫升

、

白砂糖 46克

、

盐 0.5克

、

玉米油 40克

、

葱花 3克

、

肉松 25克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
首先把蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄或者其他杂质，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
步骤2/22 点击查看大图
此时烤箱上下170度开始预热。玉米油，纯牛奶，称在一起，可以少洗几个小碗又节约一点时间啦！用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
步骤3/22 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字法拌至无干粉状态，不要过分搅拌，避免起筋，影响口感。
步骤4/22 点击查看大图
加入蛋黄，同样手法拌匀。
步骤5/22 点击查看大图
拌好的面糊细腻，呈自然滴落状态。
步骤6/22 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，中高速打发。
步骤7/22 点击查看大图
白砂糖分三次加入蛋清中，大气泡时第一次加入，气泡变小时第二次加入，当出现明显纹路是倒入剩余细砂糖。
步骤8/22 点击查看大图
打发至湿性状态，提起打蛋器层弯钩状态。
步骤9/22 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀。
步骤10/22 点击查看大图
再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤11/22 点击查看大图
翻拌后的蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀，记住翻拌过程不要画圈圈，动作轻柔，左右一边转动，右手一边翻拌。
步骤12/22 点击查看大图
拌好的面糊细腻光滑。
步骤13/22 点击查看大图
23*28烤盘提前垫油纸。
步骤14/22 点击查看大图
面糊从高处20厘米处倒入烤盘中，轻震两下，震出气泡。
步骤15/22 点击查看大图
撒上部分肉松。
步骤16/22 点击查看大图
撒上葱花，烤箱上下17度烘烤16分钟。
步骤17/22 点击查看大图
烘烤后取出表面盖油纸，放晾网上晾至手温。
步骤18/22 点击查看大图
翻面。
步骤19/22 点击查看大图
涂抹上适量沙拉酱。
步骤20/22 点击查看大图
撒上剩余肉松。喜欢芝麻的可以撒上少许芝麻。
步骤21/22 点击查看大图
借助擀面杖顺势卷起，放冰箱冷藏半小时定型。
最后一步点击查看大图
成品图！

小贴士

肉松可以根据个人喜欢适当增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-26

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