蒜蓉小龙虾（厨师真传）

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又到一年一度龙虾季，我是一位餐饮人士，卖龙虾已经十余载，主打就是小龙虾，这款也是我店里卖的最火爆的一款，是一款不辣又好吃的美味，喜欢吃小龙虾的，跟我学，一定不会后悔，

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小龙虾 3～4斤

、

大蒜米 1斤

、

蒜蓉辣椒酱 110克

、

红椒 2个

、

糖适量

、

盐，鸡精适量

、

葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好小龙虾，将小龙虾去头，去虾线，去小脚，洗净控干水份备用（如果希望更加入味，也可以开背），但是开背要一定的技术，不然虾肉容易散
步骤2/12 点击查看大图
大蒜切成蒜泥备用
步骤3/12 点击查看大图
红椒也一样切成小碎末备用
步骤4/12 点击查看大图
接下来我们就可以熬制蒜蓉酱啦，锅中油热倒入切好的红椒末，翻炒至没有水份熟透（油要多放一些，不然后面加入蒜泥会粘锅）
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然后倒入切好的蒜泥，用你发财的小手继续翻炒
步骤6/12 点击查看大图
翻炒一两分钟后，倒入蒜蓉辣椒酱，加入三小勺盐，两小勺鸡精，三小勺糖，继续翻炒（由于每家的勺子大小不一样，所以这个量你们要自己控制，不一定要按照我说的来）
步骤7/12 点击查看大图
中间要不断翻炒哦，不然底部容易粘锅
步骤8/12 点击查看大图
炒至蒜泥全部熟透，即可盛出备用（出锅前你们可以尝尝味道，有一点点便甜又咸香就对了）
步骤9/12 点击查看大图
锅中再次倒入食用油，油开后倒入准备好的小龙虾，翻炒至全部通红且没有水份
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然后倒入熬好的蒜蓉酱，翻炒一到两分钟
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然后加入清水，清水和小龙虾持平即可，再次加入两小勺盐，鸡精，三小勺糖调味（同样，由于器皿不同，量需要大家自己把握），翻动均匀，盖上锅盖，大火焖，期间不定时翻动一下，以免粘锅
最后一步点击查看大图
焖至没有水份，翻动均匀，即可出锅，撒上葱花，这道美味的蒜蓉小龙虾就成功啦，赶快行动起来吧……