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自制水果冰淇淋的做法

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自制水果冰淇淋

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天暖和了，看着超市里琳琅满目的冰淇淋哈喇子止不住，兜里又没钱，口感好的死贵死贵的！理由很简单！就是因为嘴馋！这就是我不断去学习的动力！我这个量是双人的，自己做的吃可以减半

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香蕉 3根

、

牛奶 100毫升

、

蛋黄 4个

、

淡奶油 400克

、

白糖 50克

、

盐 8克

、

各种果酱和干果随意

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，心血来潮突然想做，手头没有别的水果和果酱，我用的三个香蕉，奶油要事先冷藏
步骤2/9 点击查看大图
香蕉放料理机里打碎！
步骤3/9 点击查看大图
打的不够细腻会影响口感和容易起冰渣，放冰箱冷藏备用
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄加50克白糖，喜欢甜多加点，几滴醋打到浅黄色100克牛奶小火加热到表面冒泡泡即可关火，趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液中，一边加入一边快速搅拌(不能让蛋黄结块）
步骤5/9 点击查看大图
再倒回奶锅加入一点点盐，小火边加热边搅拌，直到液体微微煮开，关火放凉（少了一张图）
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油完全打发
步骤7/9 点击查看大图
把打发好的奶油拌入蛋奶液里拌匀，记得要蛋液放凉
步骤8/9 点击查看大图
再加入冷藏的香蕉泥拌匀，此处可以自行选择各种水果泥
最后一步点击查看大图
晃一下，平整，然后封保鲜膜速冻，成型后就可以吃，后面果酱干果到了吃的时候我再补图

小贴士

通过这次补图我发现，冰淇淋口感和奶油有关，我们做蛋糕的时候知道，奶油打发，消泡，冰淇淋也一样，难怪以前没吃完的冰淇淋要赶紧冻上，如果彻底化了再冻，反复几回，再吃就和冰沙似的，没有棉柔的口感了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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