自制水果冰淇淋
天暖和了,看着超市里琳琅满目的冰淇淋哈喇子止不住,兜里又没钱,口感好的死贵死贵的! 理由很简单!就是因为嘴馋!这就是我不断去学习的动力! 我这个量是双人的,自己做的吃可以减半
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步骤1/9
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准备好食材,心血来潮突然想做,手头没有别的水果和果酱,我用的三个香蕉,奶油要事先冷藏
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步骤2/9
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香蕉放料理机里打碎!
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步骤3/9
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打的不够细腻会影响口感和容易起冰渣,放冰箱冷藏备用
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步骤4/9
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蛋黄加50克白糖,喜欢甜多加点,几滴醋打到浅黄色100克牛奶小火加热到表面冒泡泡即可关火,趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液中,一边加入一边快速搅拌(不能让蛋黄结块)
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步骤5/9
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再倒回奶锅加入一点点盐,小火边加热边搅拌,直到液体微微煮开,关火放凉(少了一张图)
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步骤6/9
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淡奶油完全打发
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步骤7/9
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把打发好的奶油拌入蛋奶液里拌匀,记得要蛋液放凉
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步骤8/9
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再加入冷藏的香蕉泥拌匀,此处可以自行选择各种水果泥
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最后一步
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晃一下,平整,然后封保鲜膜速冻,成型后就可以吃,后面果酱干果到了吃的时候我再补图
通过这次补图我发现,冰淇淋口感和奶油有关,我们做蛋糕的时候知道,奶油打发,消泡,冰淇淋也一样,难怪以前没吃完的冰淇淋要赶紧冻上,如果彻底化了再冻,反复几回,再吃就和冰沙似的,没有棉柔的口感了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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