紫苏梅子
梅子金黄杏子肥，又是一年梅子季，市场上又见到一筐筐的青梅，青翠的样子，极为诱人。但“望梅止渴”的典故告诉我们，这青梅只能看不能吃，要吃到酸甜的梅子干，只能用糖慢慢腌制，让时间退去青涩。 去年，泡的紫苏梅子，开封了，没有经过烘干的梅子，吃起来略带汁水，糯糯的，酸酸甜甜的，又有一丝丝紫苏的香气。如果要长时间保存，梅子最好就要晒干或者烘干，若不然就得将梅子放冰箱冷藏保存。
-
步骤1/9
点击查看大图
挑选发黄发红，熟透了的梅子，用清水清洗干净。
-
步骤2/9
点击查看大图
将清洗干净的梅子晾干水分，或者用厨房纸擦干水分。
-
步骤3/9
点击查看大图
用密封袋装上梅子与海盐，压上石头等重物，腌渍48个小时，期间中记得将袋子翻动一下，确保梅子均能沾上海盐，腌出涩汁。
-
步骤4/9
点击查看大图
将梅子倒出，汤汁不要，梅子沥干水分待用。
-
步骤5/9
点击查看大图
紫苏叶用清水冲洗干净后，晾干水分，分几次加入盐，反复揉搓至紫苏叶完全脱水。
-
步骤6/9
点击查看大图
将处理好的紫苏叶与梅子、白糖放入洗干净晾干的玻璃罐中，记得一层梅子一层糖，而且不要装得过满。
-
步骤7/9
点击查看大图
刚开始的一两个星期，要将罐子拿起来摇一摇，确保每一颗梅子均能沾上糖汁，剩下的就交给时间
-
步骤8/9
点击查看大图
三个月后，就可以将梅子启封
-
最后一步
点击查看大图
，将梅子与梅子汁分开存放，梅子汁可以用来泡水，梅子可以当零食吃，也可以用来做饭团。
没有烘干的梅子，放冰箱冷藏保存，存放一年也没什么问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-25
紫苏梅子的其他做法
紫苏梅子的相关分类
紫苏梅子的相关推荐
-
香甜酥脆的红薯饼
3150502人看过 -
梅子干
92290人看过 -
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
803159人看过 -
红糖小汤圆
397747人看过 -
时蔬鸡肉饼
14877249人看过 -
炸萝卜肉丸～自制更卫生
2034791人看过 -
蔓越莓蒸米糕：
1459908人看过 -
辣白菜
243609人看过 -
柔软拉丝的牛奶小餐包
124504人看过 -
洋姜可以这样吃
397892人看过 -
紫苏叶香辣酱
3811人看过 -
黑芝麻花卷 | 易小焙自发粉的美味魔法
37646人看过
