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儿时的零食_香甜红薯干

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几年前就开始在豆果上搜各种美食的做法，却没有想着自己发菜谱与笔记，一是因为还不太会使用豆果APP ，二是因为没有电子称来准确的写出食品的重量，做菜都是凭经验吧☺。今天把发在笔记里面的菜谱重新详细地写出来（这是小时候爷爷教的菜），爷爷讲的每一个步骤都一直记在心里，却一次也没有做过，是因为有一个步骤到现在都无法还原，只能对付着做了。儿时的春节，都会收到爷爷寄来的红薯干，这个味道一直伴随到工作以后…… 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯 5斤

、

黑芝麻 30克

、

橘子皮 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
网上买的红心红薯，直接洗干净放入锅中用蒸熟。（切片蒸，虽然要快一些，但是感觉水汽更重，这款红薯水汽偏重，怕坏，收到就蒸了）
步骤2/10 点击查看大图
蒸熟后的红薯去皮，用勺按压搅拌成红薯泥。
步骤3/10 点击查看大图
橘子皮用盐洗干净，刮去多余白瓤（最好是红橘皮，现在很少有了）。
步骤4/10 点击查看大图
将橘皮切的细细哒。
步骤5/10 点击查看大图
黑芝麻，橘子皮一同放入红薯泥中。
步骤6/10 点击查看大图
尽量搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
用保鲜膜或烤箱纸垫着防粘，（晒得时候也好翻面），红薯泥用刮刀均匀地擀开大约2 ，3毫米的厚度。
步骤8/10 点击查看大图
放在晒匾上晾晒。上一张图片是冬天做的，冬天的太阳不够热烈，晒了好几天。下面这张图片是春天做的，两天晒干。
步骤9/10 点击查看大图
晒好的红薯干，可以直接切片……
最后一步点击查看大图
晚上客来，直接手撕吃了一片……有红薯甜黑芝麻的香，橘子皮的鲜，又很有嚼头。切片的红薯干像炒板栗一样炒熟，就是脆脆甜甜的。也可以用油煎着吃。

小贴士

黑芝麻与橘子皮的多少，看自己的喜欢程度，可以增减。如果觉得切片炒脆麻烦，建议用：熟黑芝麻，晒干直接手撕吃着玩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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