儿时的零食_香甜红薯干
几年前就开始在豆果上搜各种美食的做法,却没有想着自己发菜谱与笔记,一是因为还不太会使用豆果APP ,二是因为没有电子称来准确的写出食品的重量,做菜都是凭经验吧☺。 今天把发在笔记里面的菜谱重新详细地写出来(这是小时候爷爷教的菜),爷爷讲的每一个步骤都一直记在心里,却一次也没有做过,是因为有一个步骤到现在都无法还原,只能对付着做了。 儿时的春节,都会收到爷爷寄来的红薯干,这个味道一直伴随到工作以后…… 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/10
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网上买的红心红薯,直接洗干净放入锅中用蒸熟。(切片蒸,虽然要快一些,但是感觉水汽更重,这款红薯水汽偏重,怕坏,收到就蒸了)
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步骤2/10
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蒸熟后的红薯去皮,用勺按压搅拌成红薯泥。
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步骤3/10
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橘子皮用盐洗干净,刮去多余白瓤(最好是红橘皮,现在很少有了)。
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步骤4/10
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将橘皮切的细细哒。
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步骤5/10
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黑芝麻,橘子皮一同放入红薯泥中。
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步骤6/10
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尽量搅拌均匀。
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步骤7/10
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用保鲜膜或烤箱纸垫着防粘,(晒得时候也好翻面),红薯泥用刮刀均匀地擀开大约2 ,3毫米的厚度。
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步骤8/10
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放在晒匾上晾晒。上一张图片是冬天做的,冬天的太阳不够热烈,晒了好几天。下面这张图片是春天做的,两天晒干。
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步骤9/10
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晒好的红薯干,可以直接切片……
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最后一步
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晚上客来,直接手撕吃了一片……有红薯甜黑芝麻的香,橘子皮的鲜,又很有嚼头。切片的红薯干像炒板栗一样炒熟,就是脆脆甜甜的。也可以用油煎着吃。
黑芝麻与橘子皮的多少,看自己的喜欢程度,可以增减。如果觉得切片炒脆麻烦,建议用:熟黑芝麻,晒干直接手撕吃着玩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-25
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