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豆瓣酱卤肉臊拌面

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肥叔厨房

南方有很多地方小面馆里面，常常有一个叫杂酱面的品种，和咱帝都的炸酱面完全不是一回事儿，但是有时候意外好吃！ 我家附近就有一个超市里卖的杂酱面，着实好吃。所以我今天就按我的理解复制一份，嗯，是那个味儿！ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
面条 150克
、
猪前夹肉 100克
、
榨菜(切碎) 少许
、
雪菜 少许
、
蒜蓉 少许
、
葱花 少许
、
花生米 少许
、
豆瓣酱 2大勺
、
白糖 1小勺
、
鸡精 1小勺
、
生抽 2大勺
、
老抽 1小勺
、
白胡椒粉 少许
、
花椒油 少许
、
猪油/葱油/辣椒油 自选一种
烹饪步骤
小贴士

其实这碗拌面的料头除了肉臊子以外，其余的用料和江西的南昌拌粉的用料很类似，所以即使不加肉臊子这碗拌面也足够好吃！ 吃辣的朋友可以在料头里面加一点小米椒碎，拌面时将熟油换为油泼辣子的红油，南昌话讲叫“绝杀”！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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