蒸菜蟒(鸡蛋韭菜粉条馅)
作为河南的传统美食之一的蒸菜蟒,现在也是饭店餐桌上的新宠。无华之前多少年从没做过,对于没做过的总感觉是不是很难,我能不能做成功,而不愿意去尝试。那年,拿回家几个姥爷蒸的菜蟒,儿子特别喜欢吃,让我下定决心学起来,虚心向姥爷讨教下做法,原来是那么的简单啊!今天也把做法分享给大家,与大家一起把自家小餐桌丰富起来。
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步骤1/16
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准备好的原料:韭菜、葱、十香菜分别淘洗干净,控水备用。粉条提前泡发控水备用。面粉➕水和光滑盖盖备用。
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炒锅烧热放油,倒入鸡蛋液用筷子抄炒凝固剁碎,粉条切碎,韭菜、葱、十香菜分别切碎放盆里。
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先放香油拌匀锁水,再放十三香,太太乐蔬之鲜,盐等拌匀调味。
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面团分成大小合适的面剂,擀开。(图片上准备的面团没用完,密封放冰箱冷藏保存,尽量两天内消耗了。)
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步骤5/16
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铺上鸡蛋韭菜粉条馅,用筷子扒平,一圈留边,方便后面卷起时捏牢。
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从一边卷起,两边按严,防止漏馅。
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步骤7/16
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最后的边全部捏严,防止漏馅。
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步骤8/16
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收口朝下,放铺了油纸的烤盘上。
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步骤9/16
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凯度B7台式蒸烤一体机水箱加水到最高水位线,按纯蒸模式,启动蒸烤箱,温度达到100度时放入烤盘,根据自己做的菜蟒大小选择合适的时间,我今天是设置的100度蒸了10分钟(也可以放上汽后的蒸锅蒸制)。
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步骤10/16
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时间到,不用焖,带手套直接打开蒸烤箱取出烤盘。
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步骤11/16
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菜蟒出炉的模样。
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步骤12/16
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成品。薄皮大馅,低油低盐更健康。
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步骤13/16
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成品。
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步骤14/16
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清淡美味的传统美食!低卡低脂不用担心发胖哦!
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步骤15/16
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馅中有面,面包裹着馅,传统美食,餐桌新宠!
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最后一步
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菜蟒搭配一碗黑芝麻糊,或者稀饭,或者各种粥等等,就是一顿丰盛的早晚餐!
面团要和的稍微软一点,和饺子面团软硬度一样就可以,太硬了不好擀,太软了,不好操作。
馅料根据家里的原料和自己的喜好灵活运用。面皮擀的厚薄均可,蒸制时间灵活调整。
根据自家消耗量合理准备原料,如果有剩余的面皮或者馅料, 尽量下顿消耗掉,防止浪费。
用家里的蒸锅也可以,上汽后放入菜蟒计时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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