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奇亚籽脆皮肠小餐包的做法

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奇亚籽脆皮肠小餐包

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听到肠仔包不管大人孩子都经不住它的诱惑，刚出炉满屋子香味，面包松软肠仔QQ咸香可口，造型可爱，早餐很不错选择的，营养丰富配方中添加了牛奶和奶粉，做法非常简单易操作。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

盐 4克

、

砂糖 15克

、

奶粉 8克

、

炼乳 12克

、

干酵母（鲜酵母） 3g（7.5g）

、

酵母水 25克（融化酵母用）

、

冰水 100克（预留15克）

、

牛奶 62克

、

发酵黄油 20克

、

脆皮肠 9条

、

奇亚籽适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.准备好所有食材，提前五分钟把酵母和酵母用水溶解搅拌均匀。2.除黄油，所有食材放厨师机低速4分钟接着转中速
步骤2/13 点击查看大图
1.中速4分钟打至光滑有弹力，放入黄油转低速
步骤3/13 点击查看大图
低速3分钟黄至油吸收，转中速2分钟，打出面团光滑有弹力能拉出薄膜9分筋。
步骤4/13 点击查看大图
出缸温度26～28度左右滚圆进行基本发酵，温度30度，时间60分钟。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好沾手粉戳到不塌不缩
步骤6/13 点击查看大图
分割50克一个滚圆盖保鲜膜进行松弛20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好进行整形（手法如图）
步骤8/13 点击查看大图
切开两头对着，接口手捏紧（手法如图）
步骤9/13 点击查看大图
摆盘整理好进行二次发酵，温度35度，时间40分钟
步骤10/13 点击查看大图
发酵好刷薄薄一层全蛋液（注意；蛋液最好过滤一下）
步骤11/13 点击查看大图
洒上奇亚籽或者白芝麻（随自己喜欢）烤箱提前预热到180度，入炉烘烤。
步骤12/13 点击查看大图
烘烤温度185度，时间18分钟（注意；看上色情况而定每家烤箱不同）
最后一步点击查看大图
出炉放凉密封袋保存，最好当天吃完。

小贴士

1.肠最好是用脆皮的那种口感更好。 2.这款面团稍稍有点偏软的，打面时新手一定预留水啊 3.最好当天吃完，当然放到第二天也可以，只不过口感没有那么好了，我家的一般都放不了第二天的，因为太好吃了当天就吃掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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