奇亚籽脆皮肠小餐包
听到肠仔包不管大人孩子都经不住它的诱惑,刚出炉满屋子香味,面包松软肠仔QQ咸香可口,造型可爱,早餐很不错选择的,营养丰富配方中添加了牛奶和奶粉,做法非常简单易操作。
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步骤1/13
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1.准备好所有食材,提前五分钟把酵母和酵母用水溶解搅拌均匀。2.除黄油,所有食材放厨师机低速4分钟接着转中速
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步骤2/13
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1.中速4分钟打至光滑有弹力,放入黄油转低速
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步骤3/13
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低速3分钟黄至油吸收,转中速2分钟,打出面团光滑有弹力能拉出薄膜9分筋。
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步骤4/13
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出缸温度26~28度左右滚圆进行基本发酵,温度30度,时间60分钟。
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步骤5/13
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发酵好沾手粉戳到不塌不缩
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步骤6/13
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分割50克一个滚圆盖保鲜膜进行松弛20分钟。
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步骤7/13
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松弛好进行整形(手法如图)
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步骤8/13
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切开两头对着,接口手捏紧(手法如图)
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步骤9/13
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摆盘整理好进行二次发酵,温度35度,时间40分钟
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步骤10/13
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发酵好刷薄薄一层全蛋液(注意;蛋液最好过滤一下)
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步骤11/13
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洒上奇亚籽或者白芝麻(随自己喜欢)烤箱提前预热到180度,入炉烘烤。
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步骤12/13
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烘烤温度185度,时间18分钟(注意;看上色情况而定每家烤箱不同)
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最后一步
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出炉放凉密封袋保存,最好当天吃完。
1.肠最好是用脆皮的那种口感更好。
2.这款面团稍稍有点偏软的,打面时新手一定预留水啊
3.最好当天吃完,当然放到第二天也可以,只不过口感没有那么好了,我家的一般都放不了第二天的,因为太好吃了当天就吃掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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