沙姜爆炒鱿鱼
你们可以用新鲜鱿鱼，我是家里只有干鱿鱼，干鱿鱼的话要提前四五个小时泡好，不然切不动，不吃辣的就不放，沙姜可以放多点。
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步骤1/15
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干鱿鱼提前用水侵泡四个小时以上。如果是新鲜鱿鱼就忽略这一步。
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步骤2/15
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泡好以后在这里有一根软骨，去掉。眼睛也扣掉（有点残忍）
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步骤3/15
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这个就是鱿鱼背面的软骨。
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步骤4/15
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刀倾斜四十五度角，不要切断，改花刀，应该你们都知道。
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步骤5/15
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改好花刀之后切断，尽量切大一点，因为过水之后会缩小。放一旁备用，然后用烧水壶烧一壶开水。
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步骤6/15
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烧好的开水倒锅里，把鱿鱼丢进去，开火，只要卷起来就行了。
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步骤7/15
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就像这样，然后关火，过一下清水，放鱿鱼进滤网掉下水。
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步骤8/15
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市场买了七块五的沙姜，我全放了，进尽量用刀刮一下表面就好了，你们也可以把皮弄干净，我懒，所以就只能这样了。然后清洗干净。
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步骤9/15
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把沙姜弄成碎，可以用刀直接剁，也可以借用工具。
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步骤10/15
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辣椒我也是用的工具，不吃辣就忽略。
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步骤11/15
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葱买了一块钱，洗干净，葱白跟葱叶分开，都切断。
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步骤12/15
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锅里放油，小火，下沙姜炒香。
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步骤13/15
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然后倒入鱿鱼，大火，翻炒均匀，翻炒两三分钟，然后放盐放蚝油，翻炒均匀。
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步骤14/15
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放入辣椒，葱白段，翻炒均匀。然后放入葱叶，翻炒一下就可以出锅了。
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最后一步
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挺好吃的，可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-24
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