抹茶红豆千层蛋糕
阴雨天的下午 给自己做一份绝美的下午茶~ 甜腻的豆沙加上微苦的抹茶 再泡杯香浓的热茶 浪费时间也是种享受…… 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/21
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1.鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里,蛋白入冰箱冷藏备用。
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步骤2/21
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2.植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。*如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒,那就试试和植物油混合,一丁点颗粒感都不会有。
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步骤3/21
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3.蛋黄中加入10克白砂糖,搅拌至盆底无颗粒。
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步骤4/21
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4.加入45克牛奶,搅拌均匀。
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步骤5/21
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5.筛入低筋面粉45克,Z字型搅拌至无干粉颗粒。
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步骤6/21
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6.加入第2步做好的抹茶液,Z字型搅拌均匀。蛋黄糊完成。
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步骤7/21
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7.蛋白从冰箱取出,滴二滴柠檬汁,分三次加入共25克白砂糖,打至大弯钩,即湿性发泡状态。蛋白霜完成。
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步骤8/21
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8.舀1/3蛋白霜入蛋黄糊,搅拌均匀。
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步骤9/21
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9.蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜,用刮刀切拌均匀。
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步骤10/21
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10.倒入烤盘,震平,入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。
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步骤11/21
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11.出炉晾凉。
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步骤12/21
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12.豆沙100克+牛奶40克调匀。
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步骤13/21
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13.均匀涂抹在蛋糕片上。
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步骤14/21
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14.蛋糕片平均分成三份。
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步骤15/21
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15.三份依次叠起来。
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步骤16/21
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16.再次平均分两份,叠起来。
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步骤17/21
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17.切成4片,没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。
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步骤18/21
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18.淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克,用电动打蛋器打至硬性小尖角。装入裱花袋。
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步骤19/21
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19.随意挤在蛋糕片上。
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步骤20/21
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20.装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。
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最后一步
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先让手机吃饱哈哈~
我用的市售豆沙 一般都比较粘稠不好涂抹 加适量的牛奶调成合适的浓稠度即可。
我用的土鸡蛋比较小 3个连壳共重145克 如果你用的鸡蛋比较大 那2个就够了。
蛋糕片很薄 随时观察状态 千万别烤糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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