肉末豆腐煲
最近,家里的伙食又恢复成了“一锅炖”。瞧,今天晚餐有这一锅肉末豆腐煲,3个人吃得心满意足,菜肉豆腐全都有,营养丰富又香浓,咬一口豆腐满口流汁,这一锅菜愣是感觉没吃够。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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材料大合影:肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜,海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制;
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豆腐切1-2公分厚的块;
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杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块;青椒去籽切菱形块,青蒜切段,姜切粗条;
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平底锅中倒适量油,将豆腐煎至两面金黄,形成一层薄薄的豆腐壳,经过这步处理后,豆腐久煮而不碎,能吸收入味并含有大量汤汁;
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砂锅中倒适量油,将肉馅和姜丝同入锅,煸炒变色,淋少许料酒;
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步骤6/11
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将胡萝卜和杏鲍菇入锅中,再倒入海鲜酱汁,小火;
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小心翻炒,使杏鲍菇和胡萝卜略微变软;
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步骤8/11
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将煎好的豆腐码放在锅中,再倒入适量的热水;砂锅一直处于高温加热状态,所以一定要放热水,防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命;
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步骤9/11
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盖上盖子,中火加热至微沸时转小火,焖炖15分钟;
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步骤10/11
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起锅前将青椒和青蒜入锅,小心翻拌几下,端锅上桌即可。
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最后一步
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肉末豆腐煲,营养丰富,鲜香味美又下饭!
1. 我用的现成的海鲜酱汁,不限于这个口味,可以根据自己喜欢的口味进行调配,麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃;
2. 豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃,成型好,颜色漂亮,还能吸足汤汁,入口有爆汁之感,吃着非常过瘾;如果嫌自己煎豆腐麻烦,也可以直接使用油豆腐(豆泡),但油豆腐的皮比较结实,最好能撕一小口利于吸收汤汁;
3. 配菜不限这些,尽量从营养及色彩上搭配;
4. 不是所有砂锅都能干烧并炒菜,根据自己所用的砂锅使用说明来操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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