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酸菜蒸饺的做法

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酸菜蒸饺

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饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

酸菜半颗

、

卤猪肉 500克

、

五香粉适量

、

花生油 4勺

、

鸡精适量

、

面粉 1000克

、

韭菜 1把

、

生姜粉 1勺

、

芝麻油 4勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
步骤2/20 点击查看大图
不烫手时活成一个面团。
步骤3/20 点击查看大图
盆底倒入一勺食用油抹匀。
步骤4/20 点击查看大图
放入面团反复揉匀。
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
步骤6/20 点击查看大图
半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
步骤7/20 点击查看大图
一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
步骤8/20 点击查看大图
酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
步骤9/20 点击查看大图
加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
一把韭菜清洗干净控干水分。
步骤11/20 点击查看大图
切碎加入调好的馅料中。
步骤12/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
醒好的面切一块搓成长条。
步骤14/20 点击查看大图
揪成一个一个的小剂子，搓圆。
步骤15/20 点击查看大图
轻轻按扁。
步骤16/20 点击查看大图
擀成薄厚适中的饺子皮。
步骤17/20 点击查看大图
放入馅料，包成饺子。
步骤18/20 点击查看大图
同样的方法做好所有的。
步骤19/20 点击查看大图
均匀的饺子摆放在蒸锅中。
最后一步点击查看大图
上汽后蒸8分钟即可。

小贴士

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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