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满口鲜的荠菜肉包子的做法

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满口鲜的荠菜肉包子

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春天一定要吃的荠菜肉包子~ 新生的荠菜有着特殊的清香和鲜美味道，清洗干净，水焯，挤水切碎，混合新鲜猪绞肉，不需要复杂的调味，两勺豆瓣酱，一点酱油和葱姜，就能制作出味道满分的美味荠菜肉包子了~ #豆果10周年生日快乐#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

荠菜肉馅的调制:

、

荠菜(焯水挤水后) 450克

、

猪绞肉 250克

、

洋葱(大) 半个

、

盐 5克

、

豆瓣酱 2勺

、

姜末 3克

、

料酒 1勺

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

香油 1勺

、

包子皮配料:

、

普通面粉 500克

、

温水 285克

、

干酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把干酵母融化在温水里，和面粉混合成团，揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑，密封温暖处发酵
步骤2/12 点击查看大图
半个洋葱切碎，用的是比较大的洋葱，如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换中火，锅中倒一次炒菜时的油量，加入三分之一的洋葱碎炒软，炒至微黄色，加入两大匙豆瓣酱炒香，炒出一点水分后，加入一勺料酒
步骤3/12 点击查看大图
把一半姜末加入，加入4勺生抽1勺老抽继续翻炒，炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火
步骤4/12 点击查看大图
待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉，剩下的洋葱碎，剩下的姜末再加5克盐，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入500克焯水后切碎的荠菜，荠菜不用挤太干，留一点水分包子吃起来更多汁再加1勺香油
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀，包子馅准备好
步骤7/12 点击查看大图
此时面团也发酵好了，发酵至两倍大，给面团排气揉光滑
步骤8/12 点击查看大图
搓成细条切小剂子
步骤9/12 点击查看大图
擀成中间略厚四周薄的面片
步骤10/12 点击查看大图
大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子
步骤11/12 点击查看大图
按菜谱的量，中小型的包子大约可以包28~30个放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制
最后一步点击查看大图
中大火，冷水蒸，上汽后12分钟就蒸熟了，超级鲜美，热气腾腾又松软可口~

小贴士

1.荠菜沸水焯烫的时候变色变软就立刻捞出过冷水，不用把水分挤的太干 2.可以在馅里加一点糖 3.包子一定要二次醒发，蒸出来会更松软漂亮，室温低的地区适当增加10~20分钟的二发时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-24

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