姜母鸭
我们这里有家饭店的招牌菜~姜母鸭,每次去吃饭的时候,我家孩子都要点一只,有时候人太多,排队都要等好久!在我的琢磨下,终于把某饭店的招牌菜姜母鸭解密,在家做出来了!味道一点儿也不比饭店里的差!关键是不用太老远的去排队,还干净卫生!喜欢的朋友和我一起学起来吧!
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鸭身上的毛处理干净了,剪掉鸭屁股,清洗干净备用!
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步骤2/24
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首先我们来制作椒盐:锅烧热,放入盐200克,八角8克,花椒20克,香叶5克,白芷5克,桂皮10克,小茴香籽12克,中火慢慢的炒香!(炒制过程中,要用铲子不停的翻动,以免受热不均匀!)
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炒好的椒盐,均匀的搓在鸭子上!腌制30分钟!
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步骤4/24
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腌制鸭子的时候,我们来调个料汁儿:生抽130克,老抽20克,蜂蜜230克(没有蜂蜜也可以用麦芽糖代替,也可以根据自己的喜好,适当调整蜂蜜的用量!)蚝油80克,搅拌均匀调成料汁儿!
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步骤5/24
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腌制好的鸭子,用清水冲洗几遍,捞出沥干水分备用!
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生姜清洗干净,切成片备用!(生姜要多放一点!)
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砂锅烧热,放入150克香油,500克生姜,慢慢煸炒至姜片金黄微干!
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放入腌制好的鸭子!
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步骤9/24
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盖上盖子,焗5分钟!
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加入调好的料汁儿!
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再放入一斤黄酒!(我放的是我婆婆自己酿造的黄酒!)
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盖上盖子,中火煮开!(砂锅切记只能中小火使用,不能长时间大火,否则砂锅容易爆裂!)
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步骤13/24
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开锅后,盖上盖子调小火,慢炖50分钟!
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步骤14/24
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大火收汁儿即可!
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步骤15/24
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撒上迷人的小葱花就OK了!软嫩的鸭肉裹满了诱人的酱汁,再飘着姜的香气,味道真是太美味了!
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步骤16/24
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装盘,撒上适量的熟白芝麻即可食用!
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步骤17/24
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成品图
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步骤18/24
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步骤19/24
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步骤20/24
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步骤21/24
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步骤22/24
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步骤23/24
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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