乳酪戚风蛋糕,纪念心中的大海
想念大海了,用乳酪戚风纪念你。无法在路上时,别忘了心怀远方。 添加了奶油奶酪戚风蛋糕,细腻绵软的同时散发着淡淡的乳酪香,很好吃。
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步骤1/24
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这个配方量适合6寸圆模。
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步骤2/24
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奶油奶酪隔热水或微波炉软化,用刮刀按压搅拌至顺滑。
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步骤3/24
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加入温热的的牛奶。
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步骤4/24
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充分搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤5/24
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加入玉米油,充分搅拌至完全融合没有浮油。
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步骤6/24
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筛入低筋面粉。
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步骤7/24
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搅拌均匀。
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步骤8/24
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分离蛋白及蛋黄,蛋白打入一个无油无水的大碗里,蛋黄加入面糊中。
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步骤9/24
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画一字搅匀蛋黄糊至顺滑无颗粒。
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步骤10/24
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蛋白中加入几滴柠檬汁。
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步骤11/24
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用打蛋器打发至略带弹性的小尖角状态。期间分三次加入细砂糖,分别是蛋白发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能提起大弯钩时。
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步骤12/24
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将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤13/24
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将全部蛋黄糊倒回蛋白中。
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步骤14/24
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翻拌均匀。
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步骤15/24
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5克蝶豆花粉用20克温水化开。
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步骤16/24
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加入一点翻拌好的蛋糕糊。
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步骤17/24
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翻拌成蓝色的面糊。
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步骤18/24
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将蓝色面糊加入全部蛋黄糊中。
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步骤19/24
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略微翻拌几下即可,否则纹路就不明显了。
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步骤20/24
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将蛋糕糊从一定高度倒入模具中。
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步骤21/24
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轻震出大气泡。
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步骤22/24
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烤箱提前20分钟预热,140-150度烤50分钟。
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步骤23/24
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出炉后的戚风蛋糕需要倒扣晾凉再脱模。
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最后一步
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切开露出美美的大理石纹路。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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