可可蛋糕卷
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步骤1/15
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牛奶加热,倒入可可粉搅拌均匀。
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步骤2/15
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倒入玉米油和可可奶搅拌到完全乳化。
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步骤3/15
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低筋面粉过筛。
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步骤4/15
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搅拌至无干粉。
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步骤5/15
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加入蛋黄,画'Z'字型搅拌均匀。
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步骤6/15
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面糊无颗粒呈流动状即可。
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步骤7/15
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蛋清挤入少许柠檬汁去腥,分三次加入糖,打发至湿性发泡,即提起打蛋头呈小弯钩状态。
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步骤8/15
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取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤9/15
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再倒回到蛋白糊中。
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步骤10/15
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继续翻拌均匀。
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步骤11/15
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倒入铺好油布的烤盘中。
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步骤12/15
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轻轻晃动烤盘,面糊就平整了。
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步骤13/15
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烤箱提前预热,中层,上火150度,下火145度,烤25分钟。
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步骤14/15
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出炉倒扣在烤网上,取下烤盘,晾至稍有些余温后撒下油布。
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最后一步
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蛋糕两边45度角分别切去边缘,再将打发好后的淡奶油,均匀的涂抹在蛋糕上,借助擀面杖从一头卷起,放冰箱冷藏半小时以上,再切成小块。
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发布于 2021-04-24
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