蒲烧鳗鱼
17年在北京的时候和高中的好朋友去网红餐厅“鳗鳗的爱”吃过一次鳗鱼饭,味道可以用惊艳来说。一个缺点就是太下饭了,吃完撑得走不动道~ 赶着家里有一包冷冻的鳗鱼,做来满足一下口舌之欲,味道和鲜活鳗鱼还是有一定差距的。日本正宗的做法需要先烤后蒸再烤,过程非常耗时和繁琐,家里做实在是……所以,我按照自己的想象,参照网上的做法,折腾了一个家庭版本的低配版鳗鱼饭。做法很方便,味道也还不错,推荐和我一样想在家自己做,又没有太多时间的小伙伴来试一下~
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步骤1/10
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冷冻鳗鱼解冻,清理干净内脏,鱼骨的地方有一层黑色的薄皮,去掉。用姜丝和料酒腌制去腥味。
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调蒲烧汁,两勺生抽,一勺耗油
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味淋2勺,没有的话可以用米酒或者料酒代替。
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半勺老抽
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加一勺蜂蜜,三勺清水,搅拌均匀。
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西兰花焯一下水,水开后30s-1min即可。
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不粘锅倒油,腌好的鳗鱼下锅中小火两面煎一下,记得翻面也要煎,大概5分钟左右。
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步骤8/10
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调好的汁倒锅里盖盖焖5-8分钟汁汤汁浓稠即可准备出锅了!记得留一些拌饭,美滴很呐!
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步骤9/10
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撒一点芝麻,好啦!开吃
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最后一步
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日式的蒲烧鳗鱼饭一般会配上厚蛋烧,我做了番茄炒蛋,中日合璧~
1.冷冻鳗鱼腥味会比较重,所以一定要去干净表面的一层膜,用料酒腌制;
2.这个汁也可以用来做鸡腿,做鸡排,味道都很棒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-24
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