嘎嘣酥脆椒盐虾
0克
2克
10克
45
千卡
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步骤1/14
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食材准备如图,新鲜的大虾剪去虾须虾枪,去除虾胃虾线洗净待用。
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步骤2/14
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处理好的大虾,放入料酒1大勺,盐少许,白胡椒粉少许,抓拌均匀腌制20分钟。
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步骤3/14
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腌制虾的时间,我们来准备一下炒制的料头,大蒜,红椒切末,小葱分葱白和葱绿分别切葱花待用。
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步骤4/14
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锅中烧水放入料酒2大勺,放入葱段及姜片,烧沸后将虾倒入焯水一分钟,捞起沥水备用。
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步骤5/14
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沥干水的大虾,加入适量玉米淀粉,抓拌均匀至表面裹上淀粉,并抖去多余的淀粉。
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步骤6/14
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锅中烧宽油至6成热(180度),下入大虾快速划散。只要油温高,就不会有粘连现象。
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步骤7/14
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30秒后捞出沥油,锅中油继续加热。
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步骤8/14
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待油温再次升高,约7成热时再次下入大虾复炸10秒,让虾壳变得酥脆无比。捞出沥油。
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步骤9/14
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炒锅留少许底油,下入葱白未,红椒未,蒜末煸炒出香气,这一步可以多煸一会儿,将料头煸的干香一点。
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步骤10/14
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下入大虾一同翻炒均匀。
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步骤11/14
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紧跟着加入椒盐粉继续翻炒,让大虾均匀裹上椒盐。
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步骤12/14
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洒入葱花翻炒两下即可起锅。
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步骤13/14
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送入嘴里一咬,虾壳酥脆一咬即碎,虾肉鲜嫩,椒盐的香气与虾的鲜美在嘴里爆开,反正我是不吐壳的,你呢?
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最后一步
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小中大勺参考。
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发布于 2021-04-24
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