芋泥奶油流心蛋糕
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步骤1/7
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准备好材料蛋糕(两个4寸):鸡蛋3个,植物油30克,牛奶30克,细砂糖48克,低粉50克芋泥奶油:淡奶油150克,熟槟榔芋180克,糖30克,牛奶30克
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步骤2/7
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植物油和牛奶混合拌匀,筛入低粉,用蛋抽搅到无干粉。蛋清和蛋黄分开,将蛋黄放入2中,用蛋抽打匀;蛋清放入无油无水的盆中,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打到小弯勾
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步骤3/7
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先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊,翻拌均匀后,倒回蛋白霜的盆里继续翻拌,直到拌成细腻有光泽的面糊
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步骤4/7
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将拌好的面糊倒入模具,震出大气泡,放入慕滋电烤箱145度烤35分钟
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步骤5/7
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烤好的蛋糕取出震出热气,倒扣晾凉
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步骤6/7
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做芋泥奶油,芋泥切块蒸熟,放入破壁机加入奶油,糖,牛奶打成芋泥奶油;到蛋糕凉透,脱模,用一把刀斜插入蛋糕体转一圈。将玉米奶油装入裱花袋,从那个洞插进去朝四周挤入芋泥奶油,挤满直到奶油从那个洞口溢出来,再在面上挤满,挤到最外面那圈形成自然流淌滴落效果
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最后一步
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最后,在蛋糕上面放上芋头块和几片薄荷叶装饰,就完成啦~
1. 烤蛋糕中途观察上色情况加盖锡纸。
2. 制作芋泥奶油时,先不要一次性把所有牛奶倒进去,可以留在后面调整干湿度。
3. 芋泥奶油里的紫薯粉是为了好看,不加不影响口感。也可以用30紫薯替换同等量的芋头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-23
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