咸鸭蛋的做法

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咸鸭蛋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭蛋 60个

、

高度白酒适量

、

盐 200克

、

腌制用容器 1个

、

保鲜膜 1卷

、

醋 2勺

、

纸巾 1包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜场买回的鸭蛋，放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净，再用流动的水冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
放在有太阳的地方晾干表面水分
步骤4/8 点击查看大图
晾干后，准备2个碗，1卷保鲜膜。一个碗里倒入食用盐，一个碗里倒入高度白酒。
步骤5/8 点击查看大图
把鸭蛋在高度白酒里滚一遍沾满白酒，而后在食用盐的碗里让鸭蛋的两头沾上盐，（用量是两头沾到饱满就行）用纸巾包裹住，最后卷上保鲜膜。
步骤6/8 点击查看大图
鸭蛋个个包装卷好
步骤7/8 点击查看大图
放入无水无油的坛子中，盖好盖子放置阴凉出一个月左右
最后一步点击查看大图
这是40天左右蒸熟后的样子，能明显看出有沙沙的质感！口感适中不会太咸，稀饭的最佳拍档。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

咸鸭蛋的咸淡是可以控制的，腌30天左右的鸭蛋不会咸，口感刚好但是没有出油。腌40天以上的鸭蛋口感会有一点点咸，没有到齁的地步。喜欢吃什么的口感就要算好时间。希望对大家有帮助！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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