卡夫轻乳酪蛋糕
材料A:卡夫芝士一盒是226g(用别的牌子也可以用到250g)卡夫这款乳酪加热后会变稀,用小蛋会提高你的成功率,因为太稀的糊会沉淀分层,你就失败了)所以这款蛋糕可以尽量用小蛋. 无盐黄油80g 淡奶油50g 牛奶100g B:蛋黄5个 玉米淀粉(栗粉)25g 牛奶40g C:蛋清5个 玉米淀粉10g 细砂糖80-120g(不要太低糖,能吃出蛋腥味) 先准备好以上所有材料 继续 A料 (226-250g)芝士+80g无盐黄油+50g动物性淡奶油+100g纯牛奶) 全部均合隔热水搅拌至无颗粒 . B料 (5个蛋黄),分次加入A料中搅拌均匀(温柔一点哦~) C料(50g纯牛奶+25g玉米淀粉,需要搅拌,淀粉容易沉底),分次加入芝士糊里搅拌均匀. 接住重点:将混合好的芝士面糊过筛3次 ,至少也要2次,出来特细腻哦!用保鲜膜盖好入冰箱冷藏备用) D料 蛋白5个 先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡,加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下,再低速打至大弯勾,盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下,此时蛋白应是稳定状态。 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合,再取1/3切拌混合,最后把剩余的切拌均匀,倒入三能金色不沾固底模中,轻震2下入烤箱(烤箱提前预热至210度) 我用的是卡士450烤箱,水浴法,烤箱自带烘烤蛋糕模式,150度70分钟低温慢烤. 出炉不需要磕震,晾至不烫手即可翻转倒扣出模具.晾至温度冷却后冷藏后更好吃.
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
准备材料,这里我个人经验就是卡夫乳酪加热会变稀,如果不调整比例很容易沉淀.
-
步骤2/10
点击查看大图
隔水烤150度70分钟
-
步骤3/10
点击查看大图
下层,因为隔水烤,不用怕,底火弱就不会开裂,但是蛋白也不能打太硬,太硬的话一样裂,戚风那样的蛋白硬度也过了.
-
步骤4/10
点击查看大图
慢慢体积变大.
-
步骤5/10
点击查看大图
已经烤了50分钟了.
-
步骤6/10
点击查看大图
70分钟的状态,可以出炉了,不需要震模具.
-
步骤7/10
点击查看大图
用蛋糕板翻转倒扣,就能取出蛋糕.
-
步骤8/10
点击查看大图
上皮不能太嫩,如果太嫩的话,很容易粘在蛋糕板上,就是秃头蛋糕了.
-
步骤9/10
点击查看大图
拿到室外拍照.
-
最后一步
点击查看大图
外面拍的颜色最好看.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-23
卡夫轻乳酪蛋糕的其他做法
卡夫轻乳酪蛋糕的相关分类
卡夫轻乳酪蛋糕的相关推荐
-
起司片棉花蛋糕 8吋無奶油、燙麵水浴烘烤(转载)
804520人看过 -
黄金鱼翅糕—黄金万两过大年
356988人看过 -
轻乳酪
916458人看过 -
广式月饼
3203285人看过 -
牛奶馒头
806976人看过 -
日式轻乳酪蛋糕
495162人看过 -
无低粉版—轻乳酪蛋糕
359886人看过 -
无糖无油全麦馒头
27267人看过 -
抹茶雪媚娘
2725595人看过 -
手工熬制阿胶糕
526182人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74450935人看过 -
双色芋圆
324606人看过