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外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛的做法

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外脆里糯|你吃过芋圆布丁馅儿的雪糕嘛

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10-30分钟 | 切墩(初级)

展艺三色芋圆适量

、

纯净水 175g

、

吉利丁片 10g

、

红色色素适量

、

牛奶冰淇淋粉 100

、

牛奶 250g

、

白巧克力 100g

、

椰子油 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
三色芋圆煮熟放置凉水中变Q弹，吉利丁片凉水泡至软化
步骤2/9 点击查看大图
纯净水加热至60℃加入软化的吉利丁片及红色色素搅拌均匀，倒到玻璃器皿中冷藏两小时
步骤3/9 点击查看大图
牛奶和牛奶冰淇淋粉打发至六分发状态，先灌入一半牛奶冰淇淋在模具中放入冷冻
步骤4/9 点击查看大图
冷藏好的粉色水晶冻用圈模刻出合适大小备用
步骤5/9 点击查看大图
冷冻一小时的牛奶冰淇淋取出，中心填入粉色水晶冻，四周铺上三色芋圆即可
步骤6/9 点击查看大图
再灌入剩下的牛奶冰淇淋，冷冻二十四小时
步骤7/9 点击查看大图
白巧克力和椰子油融化并搅拌均匀，分成两份，一部分滴入红色色素调成粉色
步骤8/9
将粉色脆皮和白色脆皮倒入容器中，略微搅拌，冷却至26℃
最后一步
将冷冻好的樱花冰淇淋浸入渐变巧克力脆皮中包裹均匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-23

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