4寸低脂低糖［酸奶草莓蛋糕］

浏览 18764 · 收藏 117

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

亲戚家有个草莓园，接近草莓季末，给了六十几斤草莓，我和我妈全做成了草莓酱～今天朋友又送来一大框草莓，就留下吃新鲜的！最近草莓在我家开会哈哈哈哈～得想个办法消耗一点。恰逢豆果十周年生日，做个低脂低糖的酸奶草莓蛋糕吃吃，太绝了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

低筋面粉 30克

、

白砂糖（蛋黄蛋白各5g） 10克

、

玉米油 20克

、

纯牛奶 20毫升

、

柠檬汁几滴

、

草莓酱适量

、

酸奶 1盒

、

新鲜草莓 2颗

、

冻干草莓粉（没有可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
玉米油和纯牛奶混合，搅拌至完全乳化。就是完全混合均匀的状态～
步骤2/21 点击查看大图
筛入30g低筋面粉和5g糖粉，z字型搅拌均匀。
步骤3/21 点击查看大图
再放入一勺冻干草莓粉（没有可以不放，这一步可省略），继续z字型搅拌均匀。为什么z字型搅拌是为了防止面糊起筋。
步骤4/21 点击查看大图
两个蛋黄放入面糊～
步骤5/21 点击查看大图
z字型搅拌均匀～
步骤6/21 点击查看大图
蛋清放在无水无油的碗里，放5g砂糖～
步骤7/21 点击查看大图
再放几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器开高速打发～
步骤8/21 点击查看大图
时刻注意状态，后面可以转为低速打发，直到提起打蛋器呈小弯钩就可以了。
步骤9/21 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里。
步骤11/21 点击查看大图
轻轻翻拌均匀～
步骤12/21 点击查看大图
最后倒入两个4寸的模具里，大概只有七分满的样子，装了两个，因为我没有加高的模具哈哈哈。
步骤13/21 点击查看大图
烤箱150℃预热后将蛋糕放入烤箱～
步骤14/21 点击查看大图
150℃上下火烤25-30分钟。具体看烤箱状态，毕竟每款烤箱都有自己的脾气～这是自己吃，没那么注重戚风的颜值，所以温度一步到位。如果对裸戚风颜值要求比较高的可以130℃烤20分钟，再转140℃烤20分钟，再转150℃烤10分钟。
步骤15/21 点击查看大图
这个方子烤好的戚风没有很高，烤好后倒扣，晾凉脱模。取一个铺上一层草莓酱。
步骤16/21 点击查看大图
再倒上半盒冰激凌酸奶～
步骤17/21 点击查看大图
再盖一层蛋糕，也就是另外一个四寸蛋糕胚。淋上剩下的酸奶～
步骤18/21 点击查看大图
随意刮平。
步骤19/21 点击查看大图
两个新鲜草莓，切片做装饰！给自己一朵小红花～
步骤20/21 点击查看大图
再撒一点冻干草莓粉做装饰～（没有可以不放）
最后一步点击查看大图
酱酱酱，酸奶草莓蛋糕就做好了。低脂低糖，蛋糕体绵软蓬松～草莓酱和新鲜草莓片香气浓郁～其实两个人吃都够了，这样的小蛋糕简单美味～作为早饭、下午茶、追剧小零食真的都很棒，赶紧做起来吧！