粤式腐竹闷羊腩
都说北方人是吃羊肉专家,但南方人烧羊肉也是有一手的!这道粤式腐竹闷羊腩,选用羊小安羊肉,用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮,还加入炸腐竹,既能中和羊肉的燥热,又能增加汤汁的清甜,十分美味!羊小安羊肉被誉为阿尔巴斯山下孕育的“肉中人参”,这些羊喝的是摩林河天然矿泉水,日行千里,肉质紧实,嚼劲十足!酱香绵软的羊腩烂而不老,腐竹吸收了汤汁,恨不得大快朵颐以解口腹之瘾,这道羊腩煲赶紧试试吧~
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步骤1/15
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准备食材
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羊小安羊肉沸水下锅,其间要不断撇去浮沫,飞熟后捞起沥干水分
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这里我用的是羊小安阿尔巴斯山羊肉,肉质紧实,嫩而不柴,精细去杂,不用二次处理,解冻后可以直接烹饪。以藏锦鸡儿、沙葱等天然香草为食,佐以滋补辅食,让蛋白质氨基酸含量更加丰富
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步骤4/15
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锅中倒入油,油热将腐竹炸至焦脆
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立即放入冷水中泡软捞起,沥干水分
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步骤6/15
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胡萝卜去皮切成滚刀块
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步骤7/15
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取一块腐乳碾碎,加上一勺花生酱,两勺柱候酱拌匀备用
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步骤8/15
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锅中放入2勺油,爆香姜片,葱段和蒜瓣
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步骤9/15
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放入羊小安羊肉炒干水分至略焦黄,可以沿锅边淋一点料酒二次去腥
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步骤10/15
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加2勺生抽,15克冰糖和调好的酱、1勺蚝油炒匀。加入热水,水量没过羊小安羊肉,先大火烧开后,转中火关盖焖煮40分钟
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步骤11/15
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打开锅盖,放入胡萝卜和腐竹,中火焖10分钟
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步骤12/15
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最后大火收汁,加入一把青蒜即可出锅
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步骤13/15
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美味简单,你也来试试看吧。
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步骤14/15
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喜欢吃羊肉的千万别错过
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最后一步
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做一锅羊肉煲犒劳辛苦上班的自己吧
1.用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是粤式腐竹闷羊腩中的特色调料,建议不要用其它酱料替代哦!
2.深入内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯半荒漠草原腹地,独特地貌,造就低脂好羊,寒来暑往,四季变换,经过720天,沉淀阿尔巴斯山羊独特肉质。羊小安新鲜分割,急速冷冻,冷冻灭菌,锁住营养。符合健康饮食,家里有宝宝和老人的吃羊肉可以首选羊小安。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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