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土豆肉丸酸辣汤的做法

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土豆肉丸酸辣汤

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土豆是日常生活中常见的食材，煎炒炖煮炸烤，几乎所有的烹饪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃于一体的美味——土豆肉丸酸辣汤。把土豆蒸熟捏成团，用它做丸子皮，把咸香的肉馅包在里面；煮熟后捞入酸辣汤中，滑溜溜的解馋又开胃。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 100克

、

大土豆 2个

、

胡萝卜半根

、

大葱半棵

、

香菜 1棵

、

土豆淀粉适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

酱油少许

、

生抽少许

、

醋适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸；
步骤2/11 点击查看大图
土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟；
步骤3/11 点击查看大图
胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末；
步骤4/11 点击查看大图
胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水；
步骤5/11 点击查看大图
蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥；
步骤6/11 点击查看大图
少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团；
步骤7/11 点击查看大图
取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上；
步骤8/11 点击查看大图
四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严；
步骤9/11 点击查看大图
盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发；
步骤10/11 点击查看大图
将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
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土豆肉丸酸辣汤，营养丰富又美味！

小贴士

1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂； 2. 肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住； 3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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