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自制青梅酒的做法

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自制青梅酒

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话说去年我就这个时候酿了一坛青梅酒，说起来也算是半个老手了，半年后打开一尝口感不错！但是苦于酿少了，今年总结经验多做些，正好赶上十一黄金周的时候开坛畅饮。加上苏打气泡水的青梅酒冰冰凉凉的，想想就沁人心脾，大家期待我的成果吧！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青梅 860克

、

黄冰糖 510克

、

广东米酒 860克

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/9 点击查看大图
买来的梅子挑选出没有'伤口'的，泡入水中，加入2勺盐，泡2小时以上；
步骤3/9 点击查看大图
用盐水浸泡2小时后冲洗干净，用牙签剔掉果蒂，多冲洗几遍后，通风完全沥干水分；
步骤4/9 点击查看大图
青梅完全晾干水汽后拣出；
步骤5/9 点击查看大图
准备好足够大的容器（容器事先清洗无油无水才可以使用），然后一层青梅一层黄冰糖依次码好，动作轻别磕坏了青梅；
步骤6/9 点击查看大图
最后倒上米酒，一定要注意好比例，青梅：糖：米酒是1:1:0.6，黄冰糖没有可以用冰糖代替；
步骤7/9 点击查看大图
刚刚制作好的的黄冰糖没有化开没关系，转天开始就会慢慢融化了；
步骤8/9 点击查看大图
盖紧盖子最好封口，如果是密封容器更佳；
最后一步点击查看大图
写上标签和日期，这个贴标签的过程很有仪式感。剩下的就交给时间吧，最少3个月，我觉得应该最少半年以上口感才会更好。

小贴士

半糖有话说～ 1、青梅一定要挑选没有磕坏伤口的，否则做出的酒品质会降低； 2、用盐水泡来代替搓盐杀青，这一步不能少，否则影响口感； 3、我用的是广东米酒，度数不高口感柔和，喜欢的可以用烈性酒或者高度酒制作；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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