自制青梅酒
话说去年我就这个时候酿了一坛青梅酒,说起来也算是半个老手了,半年后打开一尝口感不错!但是苦于酿少了,今年总结经验多做些,正好赶上十一黄金周的时候开坛畅饮。加上苏打气泡水的青梅酒冰冰凉凉的,想想就沁人心脾,大家期待我的成果吧! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/9
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准备好所需要的材料;
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步骤2/9
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买来的梅子挑选出没有'伤口'的,泡入水中,加入2勺盐,泡2小时以上;
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步骤3/9
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用盐水浸泡2小时后冲洗干净,用牙签剔掉果蒂,多冲洗几遍后,通风完全沥干水分;
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步骤4/9
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青梅完全晾干水汽后拣出;
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步骤5/9
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准备好足够大的容器(容器事先清洗无油无水才可以使用),然后一层青梅一层黄冰糖依次码好,动作轻别磕坏了青梅;
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步骤6/9
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最后倒上米酒,一定要注意好比例,青梅:糖:米酒是1:1:0.6,黄冰糖没有可以用冰糖代替;
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步骤7/9
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刚刚制作好的的黄冰糖没有化开没关系,转天开始就会慢慢融化了;
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步骤8/9
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盖紧盖子最好封口,如果是密封容器更佳;
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最后一步
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写上标签和日期,这个贴标签的过程很有仪式感。剩下的就交给时间吧,最少3个月,我觉得应该最少半年以上口感才会更好。
半糖有话说~
1、青梅一定要挑选没有磕坏伤口的,否则做出的酒品质会降低;
2、用盐水泡来代替搓盐杀青,这一步不能少,否则影响口感;
3、我用的是广东米酒,度数不高口感柔和,喜欢的可以用烈性酒或者高度酒制作;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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