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“金银饭“一碗，财大气粗快手菜，加拿大北极虾金包银炒饭的做法

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“金银饭“一碗，财大气粗快手菜，加拿大北极虾金包银炒饭

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金包银炒饭，大多数人都应该听说过。就是用纯蛋黄与米饭拌匀后，做成的炒饭。因其蛋液凝固成金色，里面包裹着白色的米粒，所以叫做“金包银”。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 80g

、

米饭 100g

、

蛋黄 5个

、

杂蔬丁 50g

、

香葱 2棵

、

姜片 6片

、

盐 2g

、

食用油 1/3碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
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北极虾室温解冻后，剥成虾仁，如果有虾籽，与虾仁放在一起，不要丢掉。
步骤3/11 点击查看大图
锅烧热后，倒入1/3碗食用油，将香葱段、姜片也一并放入。
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将剥出来的加拿大北极虾头倒入锅中，小火熬虾油。
步骤5/11 点击查看大图
熬好后，将虾油沥出即可。
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将蛋黄倒入米饭中。
步骤7/11 点击查看大图
将米饭弄散，让每一粒米饭都沾满蛋黄。
步骤8/11 点击查看大图
锅烧热倒入虾油。
步骤9/11 点击查看大图
倒入杂蔬丁炒熟，再倒入裹满蛋黄液的米饭。
步骤10/11 点击查看大图
调到中火，炒至米饭松散，米饭表面蛋黄凝固。
最后一步点击查看大图
将加拿大北极虾仁倒入锅中，翻炒均匀后加盐调味，拌匀后即可关火撒葱花出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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