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迷你紫薯蜜豆面包卷的做法

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迷你紫薯蜜豆面包卷

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方子的量我加大了一点，这样学厨这个8连模具正好可以满模

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 252克

、

低筋面粉 36克

、

紫薯粉 12克

、

牛奶 210毫升

、

酵母 4克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

蜜豆 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀
步骤3/12 点击查看大图
再加入黄油揉匀，我都是用面包机'饺子皮'程序15分钟+15分钟
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵
步骤5/12 点击查看大图
一发完成后将面团取出，平均分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6/12 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀长，翻面，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7/12 点击查看大图
松弛完再用擀面杖擀长，翻面，包入蜜豆，卷起，收口朝下，放入8连模具中
步骤8/12 点击查看大图
烤箱中放一盘热水，进行第二次发酵，差不多38度60分钟
步骤9/12 点击查看大图
发酵完毕，取出面团，烤箱预热上下火180度
步骤10/12 点击查看大图
将面团放入预热好的烤箱中，上下火180度烤18分钟左右，表面上色即可
步骤11/12 点击查看大图
烤制中
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

TIPS：加了低筋面粉的面团会更松软一些，整形时的松弛步骤最好不要少，擀面团的时候不容易回缩，更容易操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-21

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