秒杀哈根达斯无冰渣熟蛋黄［冰激凌］

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又到了吃冰激凌的季节！个人感觉加了蛋黄的冰激凌比直接用奶油做香醇太多了。但是又有很多买不到无菌鸡蛋或者担心生蛋黄不安全的饱ber，那这个熟蛋黄版本的冰激凌就太合适了。想吃什么口味可以自己随意搭配，简单易操作，关键香醇细腻无冰渣，真的太绝了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

牛奶 100克

、

砂糖 60克

、

淡奶油 400克

、

柠檬汁 5克

、

配料

、

新鲜榴莲肉 1块

、

冻干草莓碎（或蔓越莓干） 20g

、

奥利奥碎 30g

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
三个鸡蛋取蛋黄备用。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入20g砂糖打发至如图中膨胀发白的状态，加入5g柠檬汁搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
100g牛奶放入锅中加热至微微冒泡，关火。
步骤4/15 点击查看大图
刚刚打发好的蛋黄糊缓缓倒入牛奶中。要一边搅拌牛奶一边少量倒入蛋黄糊，不然可能温度太高直接变成蛋花汤～
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄牛奶糊，开小火加热到这种流动性差的状态即可关火备用。牛奶与蛋黄糊混合小火加热这一步就是在给蛋黄杀菌，所以一定不能省略，要仔细操作哦！其实很简单的～
步骤6/15 点击查看大图
400g淡奶油加入40g糖，打发！
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油打发到这种纹路些许清晰的状态，大概六七成的样子
步骤8/15 点击查看大图
倒入冷却的蛋黄牛奶糊，继续低速打发。
步骤9/15 点击查看大图
打发到蛋黄糊和淡奶油混合均匀的程度就可以了！到这一步冰激凌就做好了！要吃原味的可以直接放进冰箱冷冻四个小时以上了！跟我一样要吃各种口味的饱ber哈哈哈哈，继续看下一步～
步骤10/15 点击查看大图
我用的280ml的小盒，将榴莲肉，草莓碎、奥利奥装进盒里，倒入做好的冰激凌，再搅拌搅拌，让料和冰激凌混合均匀即可！
步骤11/15 点击查看大图
抹茶的我是直接把剩下的冰激凌放了抹茶粉混合均匀装盒的～大概只有半盒的样子，所以开始装前三盒的时候可以稍微少一些冰激凌，给抹茶匀一点哈哈哈哈～
步骤12/15 点击查看大图
这是榴莲的冰激凌！超级好吃，不得不说新鲜榴莲肉做的冰激凌可比外面那些成品冰激凌好吃太多了！自己舀一些出来，放点玉米脆片和燕麦装饰，颜值太高了！
步骤13/15 点击查看大图
草莓这个做的时候也可以替换成蔓越莓或者新鲜草莓，最后用干玫瑰装饰，也是很绝！
步骤14/15 点击查看大图
抹茶的当然要和茉莉花搭配，清清爽爽的感觉，一口下去味道超清新！
最后一步点击查看大图
接下来就是我们的奥利奥口味，撒一些奥利奥碎和黑燕麦，完全无冰渣，一口下去细腻顺滑，还能吃到奥利奥的酥脆颗粒～真的太绝了！