生吐司(超柔软一次发酵)
去年的配方,补发 生吐司—指的是和生巧一样,即便没有任何添加,空口吃也非常有弹性,入口有奶香,有着单吃也美好的高级感 ❗️划重点:配方无蛋,爆发力会相对弱一点 ❗️根据不同品牌吸水性不同,牛奶的液体量有一个浮动空间,根据吸水性来调整
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
1、烫种里粉和沸水充分拌匀,密封冷却备用2、乔立7600厨师机揉面过程:除黄油酵母外,全部材料入桶,包括烫种 2档2分钟 4档8分钟(第4分钟成团)加黄油4档5分钟加酵母4档5分钟
-
步骤2/8
点击查看大图
揉面时长20分钟,面团光亮,手感柔软,不粘手
-
步骤3/8
点击查看大图
3、揉完将面团稍作整理,密封醒面20分钟4、称重,分团,揉圆后,密封醒面20分钟
-
步骤4/8
点击查看大图
5、取出面团稍整圆,擀长、翻面,三折,卷起,入模,逐个完成
-
步骤5/8
点击查看大图
6、发酵❗️砖—发至8分满,即距离模具边缘约2公分❗️山—发至9分满.
-
步骤6/8
点击查看大图
7、烘烤❗️底火比普通吐司低5度,上火不变,时间延长1-2分钟
-
步骤7/8
点击查看大图
组织细腻,口感绵密
-
最后一步
点击查看大图
是非常柔软且没有失败可言的一款吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-21
生吐司(超柔软一次发酵)的其他做法
生吐司(超柔软一次发酵)的相关分类
生吐司(超柔软一次发酵)的相关推荐
-
上海酱鸭腿,这种做法连厨房小白都能轻松搞定
868373人看过 -
【多妈学烘焙】葡萄干戚风蛋糕卷
378807人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74454707人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#番茄牛肉炖土豆
5214859人看过 -
鱼香肉丝
5997606人看过 -
酒酿吐司
12293人看过 -
快手高压锅版卤牛肉
1262529人看过 -
巧克力蛋糕卷(浓郁版)
21363人看过 -
#奇妙烘焙屋#蒜香法棍
148188人看过 -
笋子烧鸭子
96967人看过 -
健身黑全麦吐司,松软可口,毛巾面一样
177054人看过 -
十寸戚风蛋糕
3154833人看过